Τσι-τσι κνοπέμπτη!


Πολυγιορτασμένη και πολυαγαπημένη μέρα από την παιδική ηλικία, που αντί για το απρέιζ της λίγδας και του κοψιδίου, στο μυαλό των παιδιών κυριαρχεί το “τι θα ντυθώ”, “χάνουμε μάθημα”, “πετάμε χαρτοπόλεμο ενώ μας είπανε να φέρουμε μόνο σερπατίνες”, αλλά και ο ανεφοδιασμός με σκορδάκια, βίνταζ στράκα-στρούκες και άλλα τέτοια όμορφα και εκκωφαντικά παπατζιλίκια για το ποιός είναι ο μεγαλύτερος εφετζής στις μικρές ηλικίες και παρέες.

Παρόμοιες μέρες εορτασμού του ψητού (και της σόδας) φιγουράρουνε και σε άλλες χώρες (βλέπε Γερμανία, Αμερική). Το γλεντοκόπι αυτό ως έχει σκοπό το κόψιμο κορδέλας για την έναρξη των αποκριών και ίσως να δράσει ως αντισταθμιστής στην επερχόμενη βαρβάτη νηστεία που ακολουθεί ως το Πάσχαδο (που εκεί η σόδα και η λίγδα θα παλέψουνε σώμα με σώμα για αρκετές μέρες, μπροστά από λαμπάδες και κόκκινα αυγά).

Ιν του δε πόιντ..

Αν κάποιος θέλει να περάσει δίχως να (πολυ-)αγγίξει αυτήν την μέρα και επιθυμεί να πάρει τα κιλάκια του σε άλλη φάση -βρε αδερφέ- μέσω τσουρεκιών και λοιπών πασχαλιάτικων εδεσμάτων (θα αποτραπούν σε εκείνη τη φάση) το μόνο που μπορεί να γίνει είναι να φορέσουμε τη στολή του Ζορό, να πάρουμε καψούλια για το νερομπίστολο και ένα σακουλάκι χαρτοπόλεμο (για να νιώσουμε την παρανομία έναντι της σερπατίνας που θα μαζέψει από τα πατώματα ο έρμος που θα του λάχει σήμερο) και να προσπαθήσουμε να απολαύσουμε χωρίς υπερβολές την ημέρα, με λίγο χάλι γκάλι παραπάνω για να “καεί” και λίγο από αυτό που θα φαγωθεί.

Κρέας – τι καλούδια μας δίνει?

  • Σίδηρο – υψηλής βιολογικής αξίας (έχει καλύτερη απορρόφηση)
  • Β12 – συμβάλλει στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος και στο γενετικό υλικό
  • Ψευδάργυρο – συμβάλλει στην αναπαραγωγή, στην ανάπτυξη, στο ανοσοποιητικό και στην επούλωση τραυμάτων
  • βιταμίνες συμπλέγματος Β – συμβολή σε διάφορες βασικές λειτουργίες
  • Φώσφορο – συμβάλλει στην υγεία των οστών και των δοντιών και σε άλλες λειτουργίες
  • Πρωτεΐνες – Απαραίτητες για την ανάπτυξη και τη δόμηση των ιστών
  • Σελήνιο

Για τους βετζετεριάνους παρόμοιο τσίκνισμα μπορεί να γίνει με:

  • Μπιφτέκια σόγιας
  • Ψητά μανιτάρια πλευρώτους
  • Ρεβυθοκεφτέδες
  • Ψητά λαχανικά
  • κανένα σφηνάκι σιδήρου για την κάλυψη των αναγκών, αλλά και για να μην κρίνουν οι υπόλοιποι κρεατοφάγοι την διατροφική σας επιλογή.

Για να μην χρειαστεί τρέξιμο/ ενοχή/ δίαιτα:

  • Γεμίζουμε το πιάτο από την αρχή
  • Μέτρια ποσότητα κρέατος (δε το ξεφτυλίζουμε, καθώς θα υπάρξουν και άλλες ευκαιρίες)
  • Αποφύγετε τηγανητά (π.χ. πατάτες)
  • Αντί για αναψυκτικά, προτιμήστε σόδα, κρασί, μπύρα (εφόσον επιτρέπετε ανάλογα με το άτομο σας)

Καλές αποκριές και καλά κρασχιά!

Vegan-ising +/-


Σ’ αυτή τη ζωή, αποφασίζουμε διάφορα πράγματα κατά καιρούς, αλλά δοκιμάζουμε και άλλα τόσα πριν αποφασίσουμε.. Αν κάποιος πάρει την απόφαση να γίνει βετζετέριαν (vegeterian), βίγκαν (vegan) και γενικότερα κάποια μορφή χορτοφάγου, θα πρέπει να έχει την όρεξη και τη διάθεση να ενημερωθεί πρώτα.

Όταν αλλάζει ο τρόπος που τρέφεται κάποιος, αλλάζουν και τα στοιχεία που προσλαμβάνει, οπότε κάποιος ο οποίος σταματάει να καταναλώνει κρέας και συνεπώς να λαμβάνει την απαραίτητη ποσότητα σιδήρου που χρειάζεται, είναι απαραίτητο να ξέρει πως  μπορεί να την λάβει εναλλακτικά και χορτοφαγικά.

Οι βασικότερες ελλείψεις εμφανίζονται στην βιταμίνη Β12 και στον σίδηρο.

Ενημερωθείτε και συζητήστε το με έναν διαιτολόγο-διατροφολόγο (αυτοδιαφημιζόμεθα) για να κάνετε ομαλή μετάβαση και σωστή χορτοφαγική διατροφή, χωρίς ελλείψεις.

(Source: www.Techinsider)

Sno(reo)wman & Xmas.


Ingredients:

260-270 gr. Soft Cream light

36 oreo cookies

400 gr. white chocolate

1 pack of small oreo cookies (48 pieces)

What we do:

Break down the cookies in a food processor. Then add the cheese and mix them with a processor or with your hands (there is a benefit of you licking them afterwards, to try your masterpiece).

Try to divide the “dough” to 48 little balls and put them on a baking sheet of paper to cool them in the fridge for 20-30 minutes.

After 30 minutes, warm up the white chocolate and dip the balls in it , gently.

Put them back to their places (baking paper) and add a mini-oreo as a hat, before putting them back into the fridge, again.

If you are more advance, just do icing and add some eyes, nose and smile to their faces.

When the chocolate is cooled, you can enjoy them alone or with your friends.

And a happy New Year ya’all!

 

Mele Kalikimaka people!


Merry Xmas ya’all!

Σούζι Τρως

This is not a nutrition bla bla thing. It’s dedicated to the upcoming days.

So, if you are a christmas fan and you love all the lighting and klingi klingi atmosphere (klingi due to the musical instruments in songs), just put your best christmas songs on, your cozy slippers and bake some cookies – to spread awesome smelling all over the house and get into the spirit!

Warm hugs, big smiles and positive attitude will make you feel really good. Also, it is advised to sing along the christmas songs, dance and drink!

Merry kalikimaka people and hope these days will gift you all that is missed the whole other period.

Cheers!

View original post

World Diabetes Day 2017 – Dedicated to Women


This special day is dedicated to all women, for many different reasons that are presented in the following video, by WorldDiabetesDay.org .

World Food Day!


This very day, is dedicated to the equal rights to food access to people all over this planet. FAO is annually discussing about the data of food equality all over the world. This year the data seems worse than before:

  • 300 millions of people are considered obese (100.000.000 more than were in 1995)
  • 40. millions of people each year die due to hunger
  • 900 millions are still in hunger
  • 2 billions of people suffer from lack of nutrients
  • 8 millions of people are still threatened by undernourishment

Get informed and take action!

 

Ο τίτλος της Παγκόσμιας ημέρας φαγητού και το γεγονός ότι διαβάζετε σε αυτή τη σελίδα θα σας δημιουργήσει αυτομάτως την εικόνα ενός “λουκούλλειου γεύματος” (πάντα μου φαινόταν περίεργη η λέξη και δεν περίμενα ότι θα την χρησιμοποιούσα..μα να που έγινε).

!Ζόνγκ!

Η Παγκόσμια ημέρα Διατροφής είναι “γενεθλιακή” του Παγκόσμιου Οργανισμού Τροφίμων & Γεωργίας ή αλλιώς “FAO” του ΟΗΕ. Η μέρα αυτή στοχεύει στην ενημέρωση και προώθηση της επισιτιστικής ασφάλειας σε όλο τον πλανήτη.

Με απλά λόγια, ζυγίζουν τον πληθυσμό και βλέπουν κάθε χρόνο πως πάει η ισορροπία στον ζυγό που από την μια υπάρχουν άνθρωποι που πεθαίνουν από την πείνα (ακόμα και στο 2017) και στην άλλη μεριά, άνθρωποι που έχουν την ευχέρεια να ταΐζουν και τα σκουπίδια τους με άφθονο φαγητό.

Εφέτο λοιπόν..

Τα νούμερα λένε ότι:

  • 300.000.000 άτομα θεωρούνται ότι θεωρούνται παχύσαρκοι (100.000.000 περισσότεροι από το 1995)
  • 40.000.000 άτομα/χρόνο πεθαίνουν από την πείνα
  • 900.000.000 άτομα συνεχίζουν να πεινάνε
  • 2.000.000.000.000 άτομα έχουν έλλειψη θρεπτικών συστατικών
  • 800.000.000 άτομα απειλούνται από υποσιτισμό

Ο στόχος είναι να βρεθεί ή να προαχθεί μια στρατηγική “λύσης” ώστε να υπάρχουν διαθέσιμα τρόφιμα σε όλη τη γη, ώστε να σταματήσουν να μετρώνται τα παραπάνω νούμερα με αυτή την μαυρίλα, όπως επίσης και η καταναγκαστική μετανάστευση ανθρώπων για να βρουν τροφή.

Ενημερωθείτε και λάβετε μέρος στη δράση!

Άντε βρε.. μπάμια!


Μπάμια η τριχωτή, μπάμια η γλιτσερή, μπάμια η αηδιαστική, ή μπάμια η γ*μάτη.

Ένα φαγητό (λαχανικότατο) άκρως αμφιλεγόμενο. Όταν είσαι πιτσιρίκι είτε ξινίζεις τα μούτρα, ή το βλέπεις να σου χαμογελάει από το μεσημεριανό τραπέζι και “κόβεις λάσπη” με τρόμο ζωγραφισμένο στα μούτρα σου και ένα δάκρυ να κρέμεται πέρα-δώθε μέχρι να πέσει. Μεγαλώνεις μετά και είναι λες και περνάς σε παράλληλο σύμπαν, αφού η μπάμια αποτελεί επιλογή σου να γεμίσει το χώρο δίπλα από την φέτα, το κοτόπουλο και το ψωμί, στο έρμο-ίδιο πιάτο που κάποτε έβλεπες και έτρεχες σε αντίθετη κατεύθυνση. Ξαφνικά δε σε πειράζει το γλιτσερό πράγμα που την συνοδεύει και απολαμβάνεις το κάθε “χλάπα χλούπα” της.

Τι μου δίνει?

  • Φυτικές Ίνες
  • Βιταμίνη Α, C, E, K
  • Φυλλικό οξύ
  • Θειαμίνη
  • Ριβοφλαβίνη
  • Νιασίνη
  • Χολίνη
  • Ασβέστιο
  • Μαγνήσιο
  • Μαγγάνιο
  • Σελήνιο
  • Κάλιο

Τι (καλό) μου κάνεις? Πας να με τρελάνεις?

Πάνω από όλα σου δίνει ελάχιστες θερμίδες! Τρώγοντας για μεσημεριανό μπάμιες, μπορείς να χτυπήσεις και ένα γυράκι το βραδάκι (γουίνκ – ή αλλιώς, κλείσιμο ματιού).

Φυτικές ίνες – Βοηθούν στην μείωση της χοληστερόλης, στην καθημερινή επίσκεψη στην τουαλέτα (χωρίς παραμάσχαλη εφημερίδα ή τάμπλετ), στην εξισορρόπηση της γλυκαιμίας (για άτομα με διαβήτη αλλά και άτομα τα οποία θέλουν να χάσουν βάρος).

Βιταμίνες – Αντιφλεγμονώδης και αντιοξειδωτική δράση, αγγειοπροστατευτικές ιδιότητες (φυλλικό οξύ). Επίσης, συμβάλλει στην φυσιολογική διαδικασία της πήξης του αίματος, λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνη Κ.

ΠΡΟΣΟΧΗ!

  1. Άτομα με προβλήματα στα νεφρά ή στην χοληδόχο κύστη, καλό είναι να αποφύγουν την κατανάλωσή τους λόγω οξαλικών οξέων – τα οποία σε μεγάλες ποσότητες συνωστίζονται και δημιουργούν προβλήματα.
  2. Επίσης, άτομα τα οποία λαμβάνουν ασβέστιο ή χρειάζεται να το ενισχύσουν, αφού τα οξαλικά μειώνουν την απορρόφησή του.
  3. Μπορεί να δημιουργήσει και πρόβλημα σε γαστρεντερολογικές – μετεγχειρητικές καταστάσεις.

Στο πιάτο:

  • Κοκκινιστές (με ντομάτα, κρεμμύδι και μπόλικα μπαχαρικά – πάπρικες, ρίγανη, αλατοπίπερα, ελαιόλαδο)
  • Αγκαζέ με κοτόπουλο
  • Λεμονάτες
  • Σε χύτρα
  • Στο φούρνο

Ακόμα και αν…

Συνεχίζεις να επιμένεις ότι δεν σου αρέσουν, κάποιοι λένε ότι πρέπει να δοκιμάσεις τουλάχιστον 7-10 φορές κάτι για να είσαι σίγουρος αν σου αρέσει ή όχι.. (μετά τις 7 φορές θες δε θες συνηθίζεις λογικά)!Οπότε, πειραματιστείτε με κοκκινιστές, βραστές, ψητές και βρείτε ποια εκδοχή μπορεί να σας ενδιαφέρει.

Εξτραδάκι: Εφόσον είμασταν διακριτικοί και δε μιλήσαμε για την “μύξα” της μπάμιας, αν δε θέλετε να είναι παρούσα στο πιάτο, υπάρχουν 3 τεινά:

  1. πνίξ’τε την μπάμια στο ξίδι και αφήστε στον ήλιο για κανά 2 ωρο
  2. εναλλακτικά, στους 150° C βαθμούς στο φούρνο για 30′
  3. ή μην την ανακατέψετε καθόλου μέχρι το τελείωμα του μαγειρέματος και σβήστε με λίγο ξίδι (ή και καθόλου βασικά).

Γκούντ λακ!

 

*Ψιλά γράμματα:

DEHGHAN SHAHREZA F. (2016). Hibiscus esculentus and diabetes mellitus. Journal of Nephropharmacology. 5, 104-105.

GEMEDE, H. F. (2015). Nutritional Quality and Health Benefits of Okra (Abelmoschus esculentus): A Review. Journal of Food Processing & Technology. 06.

VAN DUYN, M. A. S., & PIVONKA, E. (2000). Overview of the Health Benefits of Fruit and Vegetable Consumption for the Dietetics Professional:Selected Literature. Journal of the American Dietetic Association. 100, 1511-1521.