World Food Day!


This very day, is dedicated to the equal rights to food access to people all over this planet. FAO is annually discussing about the data of food equality all over the world. This year the data seems worse than before:

  • 300 millions of people are considered obese (100.000.000 more than were in 1995)
  • 40. millions of people each year die due to hunger
  • 900 millions are still in hunger
  • 2 billions of people suffer from lack of nutrients
  • 8 millions of people are still threatened by undernourishment

Get informed and take action!

 

Ο τίτλος της Παγκόσμιας ημέρας φαγητού και το γεγονός ότι διαβάζετε σε αυτή τη σελίδα θα σας δημιουργήσει αυτομάτως την εικόνα ενός “λουκούλλειου γεύματος” (πάντα μου φαινόταν περίεργη η λέξη και δεν περίμενα ότι θα την χρησιμοποιούσα..μα να που έγινε).

!Ζόνγκ!

Η Παγκόσμια ημέρα Διατροφής είναι “γενεθλιακή” του Παγκόσμιου Οργανισμού Τροφίμων & Γεωργίας ή αλλιώς “FAO” του ΟΗΕ. Η μέρα αυτή στοχεύει στην ενημέρωση και προώθηση της επισιτιστικής ασφάλειας σε όλο τον πλανήτη.

Με απλά λόγια, ζυγίζουν τον πληθυσμό και βλέπουν κάθε χρόνο πως πάει η ισορροπία στον ζυγό που από την μια υπάρχουν άνθρωποι που πεθαίνουν από την πείνα (ακόμα και στο 2017) και στην άλλη μεριά, άνθρωποι που έχουν την ευχέρεια να ταΐζουν και τα σκουπίδια τους με άφθονο φαγητό.

Εφέτο λοιπόν..

Τα νούμερα λένε ότι:

  • 300.000.000 άτομα θεωρούνται ότι θεωρούνται παχύσαρκοι (100.000.000 περισσότεροι από το 1995)
  • 40.000.000 άτομα/χρόνο πεθαίνουν από την πείνα
  • 900.000.000 άτομα συνεχίζουν να πεινάνε
  • 2.000.000.000.000 άτομα έχουν έλλειψη θρεπτικών συστατικών
  • 800.000.000 άτομα απειλούνται από υποσιτισμό

Ο στόχος είναι να βρεθεί ή να προαχθεί μια στρατηγική “λύσης” ώστε να υπάρχουν διαθέσιμα τρόφιμα σε όλη τη γη, ώστε να σταματήσουν να μετρώνται τα παραπάνω νούμερα με αυτή την μαυρίλα, όπως επίσης και η καταναγκαστική μετανάστευση ανθρώπων για να βρουν τροφή.

Ενημερωθείτε και λάβετε μέρος στη δράση!

Advertisements

Άντε βρε.. μπάμια!


Μπάμια η τριχωτή, μπάμια η γλιτσερή, μπάμια η αηδιαστική, ή μπάμια η γ*μάτη.

Ένα φαγητό (λαχανικότατο) άκρως αμφιλεγόμενο. Όταν είσαι πιτσιρίκι είτε ξινίζεις τα μούτρα, ή το βλέπεις να σου χαμογελάει από το μεσημεριανό τραπέζι και “κόβεις λάσπη” με τρόμο ζωγραφισμένο στα μούτρα σου και ένα δάκρυ να κρέμεται πέρα-δώθε μέχρι να πέσει. Μεγαλώνεις μετά και είναι λες και περνάς σε παράλληλο σύμπαν, αφού η μπάμια αποτελεί επιλογή σου να γεμίσει το χώρο δίπλα από την φέτα, το κοτόπουλο και το ψωμί, στο έρμο-ίδιο πιάτο που κάποτε έβλεπες και έτρεχες σε αντίθετη κατεύθυνση. Ξαφνικά δε σε πειράζει το γλιτσερό πράγμα που την συνοδεύει και απολαμβάνεις το κάθε “χλάπα χλούπα” της.

Τι μου δίνει?

  • Φυτικές Ίνες
  • Βιταμίνη Α, C, E, K
  • Φυλλικό οξύ
  • Θειαμίνη
  • Ριβοφλαβίνη
  • Νιασίνη
  • Χολίνη
  • Ασβέστιο
  • Μαγνήσιο
  • Μαγγάνιο
  • Σελήνιο
  • Κάλιο

Τι (καλό) μου κάνεις? Πας να με τρελάνεις?

Πάνω από όλα σου δίνει ελάχιστες θερμίδες! Τρώγοντας για μεσημεριανό μπάμιες, μπορείς να χτυπήσεις και ένα γυράκι το βραδάκι (γουίνκ – ή αλλιώς, κλείσιμο ματιού).

Φυτικές ίνες – Βοηθούν στην μείωση της χοληστερόλης, στην καθημερινή επίσκεψη στην τουαλέτα (χωρίς παραμάσχαλη εφημερίδα ή τάμπλετ), στην εξισορρόπηση της γλυκαιμίας (για άτομα με διαβήτη αλλά και άτομα τα οποία θέλουν να χάσουν βάρος).

Βιταμίνες – Αντιφλεγμονώδης και αντιοξειδωτική δράση, αγγειοπροστατευτικές ιδιότητες (φυλλικό οξύ). Επίσης, συμβάλλει στην φυσιολογική διαδικασία της πήξης του αίματος, λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνη Κ.

ΠΡΟΣΟΧΗ!

  1. Άτομα με προβλήματα στα νεφρά ή στην χοληδόχο κύστη, καλό είναι να αποφύγουν την κατανάλωσή τους λόγω οξαλικών οξέων – τα οποία σε μεγάλες ποσότητες συνωστίζονται και δημιουργούν προβλήματα.
  2. Επίσης, άτομα τα οποία λαμβάνουν ασβέστιο ή χρειάζεται να το ενισχύσουν, αφού τα οξαλικά μειώνουν την απορρόφησή του.
  3. Μπορεί να δημιουργήσει και πρόβλημα σε γαστρεντερολογικές – μετεγχειρητικές καταστάσεις.

Στο πιάτο:

  • Κοκκινιστές (με ντομάτα, κρεμμύδι και μπόλικα μπαχαρικά – πάπρικες, ρίγανη, αλατοπίπερα, ελαιόλαδο)
  • Αγκαζέ με κοτόπουλο
  • Λεμονάτες
  • Σε χύτρα
  • Στο φούρνο

Ακόμα και αν…

Συνεχίζεις να επιμένεις ότι δεν σου αρέσουν, κάποιοι λένε ότι πρέπει να δοκιμάσεις τουλάχιστον 7-10 φορές κάτι για να είσαι σίγουρος αν σου αρέσει ή όχι.. (μετά τις 7 φορές θες δε θες συνηθίζεις λογικά)!Οπότε, πειραματιστείτε με κοκκινιστές, βραστές, ψητές και βρείτε ποια εκδοχή μπορεί να σας ενδιαφέρει.

Εξτραδάκι: Εφόσον είμασταν διακριτικοί και δε μιλήσαμε για την “μύξα” της μπάμιας, αν δε θέλετε να είναι παρούσα στο πιάτο, υπάρχουν 3 τεινά:

  1. πνίξ’τε την μπάμια στο ξίδι και αφήστε στον ήλιο για κανά 2 ωρο
  2. εναλλακτικά, στους 150° C βαθμούς στο φούρνο για 30′
  3. ή μην την ανακατέψετε καθόλου μέχρι το τελείωμα του μαγειρέματος και σβήστε με λίγο ξίδι (ή και καθόλου βασικά).

Γκούντ λακ!

 

*Ψιλά γράμματα:

DEHGHAN SHAHREZA F. (2016). Hibiscus esculentus and diabetes mellitus. Journal of Nephropharmacology. 5, 104-105.

GEMEDE, H. F. (2015). Nutritional Quality and Health Benefits of Okra (Abelmoschus esculentus): A Review. Journal of Food Processing & Technology. 06.

VAN DUYN, M. A. S., & PIVONKA, E. (2000). Overview of the Health Benefits of Fruit and Vegetable Consumption for the Dietetics Professional:Selected Literature. Journal of the American Dietetic Association. 100, 1511-1521.

 

POPdatCORN


Παρασκευή βράδυ και ακολουθεί το λεγόμενο σου-κου! Την Παρασκευή ξυπνάς και σκας ένα παμπόνηρο χαμόγελο, που απαντάει ακόμα και σε μια χάλια εβδομάδα που μπορεί να είχες. Τα μεγαλεπίβολα σχέδια για το Σαββατοκύριακο δίνουν και παίρνουν στο μυαλό σου και ενώ όλα αυτά περνάνε φιλμ μπροστά από τα μάτια σου, τινάζεσαι σαν ελατήριο από το κρεβάτι και ρίχνεις μια πιρουέτα για να βάλεις παντοφλάκια. (Αν μέχρι εδώ δεν έχεις ούτε ένα κοινό με την όλη περιγραφή, την επόμενη Παρασκευή μπορείς να ακολουθήσεις το σενάριο και να ξεκινήσεις με έναν ήχο ξυπνητηριού “κοκορίκο”)

Για κάποιους που σταμάτησαν τα έξω, λόγω διαφόρων παραγόντων (δε θέλω να μιλήσω για την καθημερινή μίζερη σούπα της οικονομικής στενότητας, οπότε θα πω απλά ότι δεν έχουνε περίσσια μπικικίνια για ποτάρες, ή απλά πονοκέφαλο για να βγούνε), η καλύτερη λύση είναι ένα “φως στο τούνελ” με άπειρα “νιιι” και “λιιι” ανάμεσα στα παράξενα βλέμματα και τις εκκολαπτόμενες μεταμεσονυχτιακές μαρτυρίες για αγνοούμενους συνανθρώπους, ή καμιά ταινιάρα που περίμενες όλη την εβδομάδα να δεις (εξαιρούνται τα ζευγάρια που αλληλοπροσκαλούνται με κλασικές -ίνταζ πλεόν -ατάκες “έλα να δούμε καμιά ταινία”, γιατί δεν θα φτάσουν ποτέ στο σημείο αυτό, κατά μεγάλη πιθανότητα).. βάζω μια τελεία γιατί χάθηκα και εγώ, μεταξύ μας. Λέγω λοιπόν, ότι με κάτι που θα παίζει στο “πανί” της τηλεόρασης, πάει απίστευτα ταιριαστά ένα μπολ με ΠΟΠ-ΚΟΡΝ (και κάτι αλκοολούχο να σβήσει την εβδομάδα που πέρασε).

Τι δίνει?

  • Φυτικές ίνες
  • Αντιοξειδωτικά
  • Βιταμίνες του συμπλέγματος Β
  • Βιταμίνη Ε, Α
  • Μαγγάνιο
  • Μαγνήσιο
  • Ψευδάργυρος

Όσο απίστευτο και αν ακούγεται, το ποπ-κορν είναι ολικής άλεσης, με αποτέλεσμα οι ιδιότητές του να είναι ίδιες με όλα εκείνα τα άγευστα μαύρα ψωμιά και μακαρόνια. Δηλαδής, περιέχουν ανεπεξέργαστα τις βιταμίνες και τα “καλά” στοιχεία τους, συν το ότι λόγω των φυτικών τους ινών βοηθάνε σε μια ευχάριστη επίσκεψη στην τουαλέτα, όπου το πλατύ χαμόγελο και η περηφάνια, κυριαρχεί.

Σε υψηλή χοληστερόλη..

Οι φυτικές ίνες βοηθούν και στην αποβολή μέρους του λίπους των τροφών και την εξισορρόπηση των επιπέδων των λιπιδίων. Με άλλα λόγια, συμβάλλει στο “πέσιμο” της χοληστερόλης, στην αποφυγή των καρδιακών επεισοδίων και στα εμφράγματα.

Και στο σάκχαρο (ή ζάχαρο, αζ γιού γουίς)?!

Ω, ναι!. Oι φυτικές ίνες έχουν θετικές επιδράσεις στην γλυκαιμία.

Πρόληψη εμφάνισης καρκίνου

Τα ποσοστά από αντιοξειδωτικά  (πολυφαινόλες) που περιέχουν τα ποπ-κορν, είναι υψηλότατες, ενώ μπορούν να ανταγωνιστούν τα ποσοστά αντιοξειδωτικών που εμπεριέχονται σε φρούτα και λαχανικά (ντάξ’, γουάου!)! Επίσης, δρουν κατά των ελεύθερων ριζών και συνεπώς, μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισης σοβαρών ασθενειών (π.χ. καρκίνος).

Ποπ-κορν και ρυτίδες (θα μπορούσε να είναι τίτλος για μυθιστόρημα.. το κατοχυρώνω να ξέρετε).

Η δράση κατά των ελεύθερων ριζών, εκτός από αποφυγή εμφάνισης ασθενειών, δρα έναντι των ρυτίδων, στα σημάδια γήρανσης (π.χ. στα χέρια), στη μυική αδυναμία, στην οστεοπόρωση, στην άνοια, στη νόσο του Αλτζχάιμερ, στην τριχόπτωση και άλλων. Σας κρατάει τζόβενα, με τα πολλά.

Πριν βάλετε το τσουκάλι στη φωτιά και ετοιμάσετε τη λεκάνη (των ρούχων) για το ένα κιλό ποπ-κορν…

ξέρουμε ότι το 1 φλυτζάνι ποπ-κορν = 30 θερμίδες (αλλά φτιαγμένα με ελαιόλαδο). Οπότε αν το μετράμε σε φλυτζάνια..κανά 3άρι θα δώσει περίπου 100-110 θερμίδες (μην το πνίξεις στο λάδι).

Άλλο ένα ευχάριστο είναι ότι λόγω των φυτικών ινών, προάγουν το αίσθημα του κορεσμού (νιώθεις χορτάτος), αναστέλλει την ορμόνη που προκαλεί την πείνα (γκρελίνη).

Άρα…τα λες και σύμμαχο σε υγιεινή διατροφή και απώλεια βάρους (άμα λάχει).

Κόουσιον (προσοχή!)

Αποφύγετε τα συσκευασμένα ποπ-κορν για μικροκύματα.. κατά το “σκάσιμο” μπορεί να απελευθερωθούν χημικές ενώσεις που είναι επιβλαβείς, συν το ότι περιέχουν βούτυρο (και πιθανότατα σάπιο) και μπόοολικο αλάτι.

Καλό μπαμ-μπουμ!

 

*Ψιλά γράμματα:

BROWN L, ROSNER B, WILLETT WW, & SACKS FM. (1999). Cholesterol-lowering effects of dietary fiber: a meta-analysis. The American Journal of Clinical Nutrition. 69, 30-42.

STONER, G. D., & MUKHTAR, H. (1995). Polyphenols as Cancer Chemopreventive Agents. Journal of Cellular Biochemistry. Supplement. 22, 169.

‘γειά μας και η τουαλέτα μακρυ-γ-ιά μας!.


Δεν είναι τυχαίο που οι προγονάρες μας τσουγκρούσανε τα ποτήρια με τα κρασ(χ)ιά, κάθε φορά που τρώγανε (ντάξει, και όχι μόνο), σε σημείο που φτάσανε να δημιουργήσουνε μέχρι και λέξη χαρακτηρισμού: “τρωγοπίνουμε”, για να περιγράφουν τσακ-μπαμ την κατάσταση αυτή!

Αλκοολούχα ποτά & οφέλη? 

Έχουμε μιλήσει για τα εντυπωσιακά οφέλη του κρασιού στον οργανισμό, της μπύρας και όλων των “αλαφρών” ποτών. Τώρα, ήρθε η μεγάλη ώρα να μιλήσουμε για ένα όφελος που παρέχεται από τα “σκληρά” ποτά (Ω, ΝΑΙ!), και μάλιστα με επιστημονικές αποδείξεις!

Ακούσατε, ακούσατεεεεε…

Έχεις αναρωτηθεί ποτέ για κάποιον που σαβουριάζει τα πάντα και συνήθως (γαστρεντερικά μιλώντας), δεν τον αγγίζει τίποτα? Αν αυτός ο κάποιος, έχει κοπανήσει και κανένα ποτάκι, (βάσει πιθανοτήτων) θα συνεχίσει να είναι ο κάποιος που θεωρείς ότι το στομάχι του είναι πλασμένο από εξωγήινο υλικό ή ατσάλι, και ότι όοοτι και να υποδεχτεί θα το αγκαλιάσει ένθερμα, χωρίς διάθεση εκτόπισης προς τα πίσω (τα λέω πολύ αλληγορικά σε περίπτωση που ο εκάστοτε αναγνώστης έχει μεγάλη φαντασία ή είναι σιχασιάρης και κάνει αυτομάτως ζωντανή εικόνα την λέξη “εμετός”! ουπς..).

Μετά από έρευνες (μια-δυο που βρήκα πρόχειρα ή και με κόπο), απεδείχθη ότι το αλκοόλ και ιδίως τα ποτά που έχουν πάνω από 10-12% αλκοόλ (βότκες, ουίσκχια, τσίπουρα και τα λοιπά), μπορούν να αποτρέψουν μια δηλητηρίαση, π.χ. από σαλμονέλα.

Φούντ φορ θοτ: αν τώρα κάτσεις και σκεφτείς σε ουζερί-τσιπουράδικα και βίνταζ καφενεία, ότι μπορεί να φας σάπιο μεζέ και να την σκαπουλάρεις, ξανασκέψου το.. μπορεί ναι, μπορεί και όχι. Γιατί έχει να κάνει και με το αν είναι ψιλο-σάπιο και το αλκοολικό μπέβερατζ (π.χ. τσίπουρο μπόμπα, νοθευμένο κουλουπού).

*Ψιλά γράμματα:

BELLIDO-BLASCO, J. B., ARNEDO-PENA, A., CORDERO-CUTILLAS, E., CANÓS-CABEDO, M., HERRERO-CAROT, C., & SAFONT-ADSUARA, L. (2002). The Protective Effect of Alcoholic Beverages on the Occurrence of a Salmonella Food-Borne Outbreak. Epidemiology. 13, 228-230.

DESENCLOS, J.-C. A., KLONTZ, K. C., WILDER, M. H., & GUNN, R. A. (1992). The Protective Effect of Alcohol on the Occurrence of Epidemic Oyster-Borne Hepatitis A. EPIDEMIOLOGY. 3, 371.

Wine workouts


Anddd.. let the “workout” season begin!

Σούζι Τρως

Για όσους δεν είναι και πολύ φίλοι με την άσκηση, ας δώσουμε και κανένα κίνητρο. Μην ξεχνάμε ότι το κόκκινο κρασί μοιράζει αντιοξειδωτικά και πολλά άλλα (ανατρέξετε στο σχετικό άρθρο “Λίγο κρασί, λίγο θάλασσα”), οπότε αρπάξτε τα μπουκάλια ανά χείρας.

View original post

Stop pan(i)c(a)k(e)ing! (Too much ha? Pancake article I meant)


Pancakes are one of the most popular things that we enjoy since our childhood.. They can be your brunch, your date, your dinner, or your company! No matter what, they are always there for you!

But do we know what we are benefitting, at those moments, of?

What the Pancake gave us?

1 medium Plain pancake gives:

  • Approx. 90-100 kcal
  • fat (including omega 3 and 6, saturated, monosaturated)
  • carbs
  •  protein
  • Vitamins (oh yes!): Vit A, B12, other vitamins from B complex
  • Minerals: Calcium, iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium,Selenium, Potassium, Sodium, Zinc, Copper

So,…

in small amounts or sharing, it can help you boost yourself, enjoy them and come closer with other people from sharing! (I know Joey doesn’t share food etc, but sometimes you should..).

Little something extra?

A great panckaky job with most of the characters of GoT, cause food itself is art, but if you are a gameofthrones fan, you can make the most out of it!

[Credits to: http://www.dancakes.com]