Γρανίτα για τον καύσωνα.


Σε ακραίες περιβαλλοντικές συνθήκες, εννοώντας θερμοκρασίας στην προκειμένη, πρέπει να ενυδατώνουμε συνεχώς τον οργανισμό και να τον βοηθήσουμε να ρίξει την θερμοκρασία. Κάποιοι κάνουν μπάνιο στη θάλασσα γιατί μπορούν, αλλά όσοι ξεμένουν στην πόλη έχουν την δυνατότητα πλαστικής πισίνας τζάμπου και γρανίτας σπιτικής, ή και περιπτεριακή αν δεν υπάρχει μουντ για μαγειρική.

Η ακόλουθη συνταγή είναι αυτοσχέδια, αλλά με βάσει όλων όσων έχουν περάσει μπροστά από τα μάτια μου (που ήταν όντως έγκυρες!).

Υλικά:

(Εμείς λέω να την κάνουμε φράουλα – λεμόνι)

  • 1/2 λεμόνι στυμμένο
  • 10 φράουλες
  • 1/2 φλ. ζάχαρη ή 2 Κ. μέλι
  • 1 φλ. νερό
  • Δυόσμος

Εκτέλεση:

  • Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το νερό & προσθέτουμε τη ζάχαρη/ μέλι. Ανακατεύουμε καλά – συνέχεια, μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα: βουαλά το σιρόπι! Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
  • Χτυπάμε στο μπλέντερ τις φράουλες με το χυμό λεμονιού. Όποιος δε θέλει κομματάκια φράουλα μέσα στη γρανίτα του, μπορεί να βάλει παραπάνω φράουλες και με την απόσταξη (με στραγγιστήρι), να πάρει μόνο τους χυμούς των φρούτων (αυτό ακούστηκε ή ποιητικό ή Τομ Ρόμπινς).
  • Προσθέτουμε το δυόσμο, που αν έχει χτυπηθεί λίγο (πιθανότατα επηρεασμένη από παλαιά διαφήμιση γνωστού κοκτέιλ με ρούμι, να μη κάνουμε διαφήμιση αλλά μοχίτο ελέγετο, ο κύριος του μπαρ χτυπάει ρυθμικά στο γουδί το δυόσμο και το πλήθος κάνει ολάκερο χορευτικόν. Ωραίες εποχές.)
  • Τα πετάμε όλα μαζί σε ένα μπολ/ταπερ/παγοθηκη και τα τοποθετούμε στην κατάψυξη για 4-6 ώρες, ανακατεύουμε λίγο και το αφήνουμε για κανά 2ωρο ακόμα. Στο τελικό ανακάτεμα μπορούμε να προσθέσουμε και ξυλάκια (αν είστε πολύ μερακλήδες ή έχετε πιτσιρίκια που επιμένουν ότι στο ψυγείο του ψιλικατζίδικου οι γρανίτες είναι πιο ωραίες).
  • Αν το δοκιμάσετε και τρώγεται (μια χαρά θα’ ναι, ας λέω εγώ) πείτε μας και την γνώμη σας/προτάσεις κλπ.
  • Οι πιο αγριεμένοι, μπορούν να το χρησιμοποιήσουν σαν βάση για ποτό, οπότε στο τελευταίο βήμα προσθέτουμε κάποιο αλκοόλ-ι και απολαμβάνουμε.

Πι ες: Η συγκεκριμένη συνταγή έχει και μπόλικη βιταμίνη C, εκτός από το νερό που θα ενυδατώσει τον οργανισμό.

Να σας ενημερώσω ότι τα παγωτά έχουν λιγότερες θερμίδες από τα γλυκά (αναφέρομαι σε φτωχά παγωτά και όχι υπερπαραγωγές με πουράκια, σορόπια & άλλα μπινελίκια που συνοδεύουν), αλλά οι γρανίτες ξεπερνάνε και τα παγωτά! Πόσο μάλλον αν είναι σπιτικά.

Άλλοι προτεινόμενοι συνδυασμοί:

  • Καρπούζι
  • Πεπόνι
  • Βατόμουρα με φράουλες
  • Ροδάκινα

Καταρρίπτονται μύθοι & πραγματικότητες.. Food Myths vs Truths (source: brightside)


Πολλοί έχουμε ακούσει από διαφόρους ειδήμονες, διάφορες διατροφικές συμβουλές γιατί του το είπαν στόμα-στόμα (σπασμένο τηλέφωνο θα πω εγώ), το διάβασαν σε περιοδικό στην αίθουσα αναμονής σε κάποιο ιατρείο ή κομμωτήριο, το είπε η γιαγιά μου και ξέρει αυτή. Είναι μια καλή ευκαιρία να ξεκαθαρίσουν κάποιοι μύθοι (ή αλλιώς παπά-ν-τζες):

  1. Δεν κάνει να τρως αργά το βράδυ! – Τσού. Δεν είναι καλό να τρως ότι δεν πρόλαβες από την στιγμή που άνοιξες τα μάτια σου για καλημέρα!
  2. Το μαύρο ψωμί έχει λιγότερες θερμίδες & είναι πιο υγιεινό! –Εχμ…ΟΧΙ. Αυτή η αντίληψη προήλθε από το γνωστό άσμα που εμπεριέχει το στίχο “ότι αξίζει πονάει και είναι δύσκολο?”. Ότι και καλά επειδή είναι άνοστο συνήθως το μαύρο ψωμί, μας αποζημιώνει εγκεφαλικά γιατί θέλουμε να έχει λιγότερες θερμίδες.. Μεταξύ μας, το μαύρο ψωμί μπορεί να περιέχει περισσότερη ζάχαρη κάποιες φορές στην προσπάθεια του φούρναρη (αν είναι μερακλής), να αποδεχτεί ότι πρέπει να παρασκευάσει αυτό το συγκεκριμένο ψωμί.
  3. Πίνω χυμούς όλη μέρα γιατί κάνει καλό! – Ο λαός, κυρία μου, είπε ένα μήλο την ημέρα τον γιατρό τον κάνει πέρα.. όχι πάρε το καφάσι παραμάσχαλα και βούτα στις βιταμίνες! Ένα ποτήρι φυσικού χυμού, συνήθως εμπεριέχει 3 πορτοκάλια (σε περίπτωση πορτοκαλάδας), οπότε υπερκαλύπτει τον οργανισμό σε βιταμίνες. Την υπόλοιπη μέρα σπάστε το με τσάι, καφέ, νερό και τα τιαύτα.
  4. Το σούσι είναι διαίτης. – Το σούσι μπορεί να είναι διαίτης, αλλά ακριβώς για αυτό το λόγο υπάρχουν συνοδευτικά με αρκετές θερμίδες, για να εξισορροπήσουν την κατάσταση.
  5. Η σοκολάτα παχαίνει! – Δεν παχαίνει.. υγειαίνει! Η μαύρη σοκολάτα περιέχει διάφορα αντιοξειδωτικά και άλλα στοιχεία (που μπορείτε να ανατρέξετε στο άρθρο της, άνωθεν εις το μενού), αρκεί να είναι σε μικρές ποσότητες.. ναι εκεί παίζεται το παιχνίδι.
  6. Τρώγοντας λιγότερο θα αδυνατίσεις! – Τρώγοντας πιο συχνά θα πούμε εμείς όλοι οι σπαστικοί.. Μικρά & συχνά γεύματα για να μην φτάνει κανείς σε σημείο να του γυρνάνε ανάποδα τα μάτια από την πείνα, να έχει νεύρα οργής που εξαλείφονται με την πρώτη μπουκιά δια μαγείας και απορείς αν την είδες την αλλαγή αυτή ή την φαντάστηκες, ούτε και να ακούγονται διαμαρτυρίες και γουργουρητά στομαχιού με μπόλικα ντεσιμπέλ.
  7. Η μαύρη (καστανή θα επιμείνω) ζάχαρη είναι πιο υγιεινή από την άσπρη. – Χμ.. σόρυ. Καμία. Γιατί βάλθηκε όλος ο πλανήτης να ψάχνει υποκατάστατα και τα συναφή? Η ζάχαρη είναι πρόσφορο έδαφος για ανάπτυξη μικροβίων, (αντηχεί παιδικό τραύμα – μην τρως γλυκά θα πάθεις τερηδόνα κλπ), ανεβοκατεβάζει τις τιμές σακχάρου εύκολα, και για αυτό σε κάνει να πεινάς απότομα.

Οπότε, οτιδήποτε ακούγεται θα πρέπει να διασταυρώνεται και να μην παίρνεται σαν ντεφακτιακό γεγονός επειδή το είπε κάποιος γηραιότερος ή δημοφιλής. Τόσες έρευνες και ταλαιπώρια, μπορούν να εκμεταλλευτούν μόνο με 1 ΚΛΙΚ.

Θα πεις το νερό…ΝΕΡΑΚΙ!


Για ακόμα μια φορά θα υποκλιθώ στο μεγαλείο της ελληνικής λαϊκής κουλτούρας με άσματα τύπου «Ένα νερό κυρά-Βαγγελιώ», με παρομοιώσεις όπως «Έκανα μια τρύπα στο νερό», με φράσεις συμφιλίωσης σαν το «Όσα είπαμε νερό και αλάτι», με αναφορά σε οικογενειακούς δεσμούς όπου «το αίμα νερό δε γίνεται» και με φιλοσοφικών αναζητήσεων που διερωτάτο αν «το ποτήρι είναι μισοάδειο ή μισογεμάτο» – όπου εντάξει, εδώ δεν αναφέρει τι υγρό περιέχει, αλλά εγώ το νερό έχω στο μυαλό μου, οπότε μου κάνει.

Επιστημονικά δεδομένα?

Το ανθρώπινο σώμα αποτελείται από 50-75% νερό. Το ποσοστό αυτό διαφέρει ανάλογα με το ποσοστό λίπους και μυϊκής μάζας του σώματος του καθενός. Οι γυναίκες έχουν μεγαλύτερο ποσοστό λίπους από τους άνδρες και περιέχουν λίίίγο λιγότερο νερό – εφόσον η λιπώδης μάζα έχει λιγότερο νερό. Το αίμα αποτελείται από 92% νερό, ο εγκέφαλος περίπου από 75%, τα κόκκαλα από 22% και οι μύες από 75%, οπότε η αναγκαιότητα της κατανάλωσης του νερού αυτομάτως γίνεται κατανοητή.

Το νερό είναι απαραίτητο για πολλές λειτουργίες στο ανθρώπινο σώμα, όπως η μεταφορά και απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών, η εξισορρόπηση της θερμοκρασίας του σώματος, η αποβολή τοξινών, η συμβολή στη μεταφορά των ηλεκτρικών κυμάτων στον εγκέφαλο και στη σπονδυλική στήλη, και πολλά – πολλά άλλα.

Χάνεις λάδια (ή στην προκειμένη Νερό)..

Η απώλεια του νερού γίνεται κυρίως μέσω της αναπνοής, του ιδρώτα και της επισκέψεως στο βε-σε. Με απώλεια νερού περίπου 1% του σώματος, αρχίζει να δημιουργείται σύγχυση στην πνευματική και φυσική λειτουργία τους σώματος, όπου μπορεί να ξεπροβάλλει ως πονοκέφαλος και αδυναμία συγκέντρωσης – κοινώς προσωρινή αφηρημάδα..(η άλλη, η μόνιμη, μας πάει αλλού οπότε μην το πάρετε σαν δικαιολογία ότι σας φταίει το ότι δεν ήπιατε αρκετό νερό).

Το αίσθημα της δίψας αρχίζει να ενεργοποιείται όταν υπάρχει απώλεια που ισοδυναμεί με περίπου το 2-3% της ποσότητας νερού του σώματός μας. Εκεί αρχίζουν να χτυπάνε καμπανάκια για τον οργανισμό και η αφυδάτωση αρχίζει να παίρνει το ρόλο του σοβαρού της υπόθεσης.

Η αφυδάτωση μπορεί να προκαλέσει:

  • Αλλαγές στη θερμοκρασία του σώματος
  • Αύξηση του αισθήματος κοπώσεως και μείωση της κινητικότητας
  • Αλλαγές στην διάθεση
  • Και για όσους αθλούνται, κάνει την άσκηση να φαντάζει Γολγοθάς, αφού επηρεάζει αρνητικά την λειτουργία μυαλού και σώματος.

*Εξαιρούνται οι αθλητές, οι οποίοι χάνουν περίπου 6-10% μέσω του ιδρώτα, εξου και επισημαίνεται η ενυδάτωσή τους με υγρά (ναι για αυτούς είναι τα πολύχρωμα υγρά σε μπουκαλάκια με καπάκι πιπίλα – εμποτισμένα με ηλεκτρολύτες και άλλα τέτοια ψαρωτικά, όχι για σένα και για μένα που πάμε για περπάτημα παύλα χαβά και νομίζουμε ότι τρέξαμε κανένα μαραθώνιο).

Πίνε, πίνε!

Η κατανάλωση νερού:

  • Μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση του πονοκέφαλου και της ημικρανίας – προερχόμενα από αφυδάτωση
  • Βοηθά στην ομαλή λειτουργία του εντέρου και σε συνδυασμό με τις φυτικές ίνες συμβάλλει στην πιο εύκολη κένωση – θα βγαίνετε με το κεφάλι ψηλά και πλατύ χαμόγελο από την τουαλέτα!
  • Σε κάποιες μελέτες φάνηκε να βοηθά στην πρόληψη των πετρών στα νεφρά
  • Σύμμαχος στην απώλεια βάρους, αφού αυξάνει το αίσθημα κορεσμού και συμβάλλει στην αύξηση του μεταβολισμού
  • Για τα “δυνατά” ποτήρια, η κατανάλωση νερού – σφήνα ανάμεσα στις ποτάρες σας – βοηθά στο να ενυδατώνεστε (αφού με την κατάποση αλκοολούχων διαλυμάτων έχουμε τακτική ενούρηση) και αποτρέπει την δυσάρεστη κατάσταση «χανγκόβερ» που βιώνεται επώδυνα την επομένη
  • Προστατεύει τα νεφράκια από τις τοξινούλες και τα προϊόντα μεταβολισμού των θρεπτικών συστατικών, βλέπε λίπη κλπ., αφού βοηθά στην απομάκρυνσή τους από τα νεφρά
  • Αποτρέπει την εμφάνιση ουρολοιμώξεων
  • Ενυδατώνει το δερματάκι και εξαλείφει (λένε) τις ρυτιδούλες
  • Δρα σαν λιπαντικό στις αρθρώσεις και στους μύες
  • Διευκολύνει την πέψη
  • Φαίνεται να συμβάλλει και στο ανοσοποιητικό σύστημα

Η συνιστώμενη κατανάλωση του νερού,

διαφέρει ανάλογα με την σύσταση του σώματος στον καθένα από εμάς. Όσοι έχουν περισσότερη λιπώδη μάζα έχουν λίγο χαμηλότερη ανάγκη σε κατανάλωση νερού, αλλά από την άλλη βοηθά στην απώλεια βάρους και την αίσθηση κορεσμού. Οι γενικές οδηγίες μιλάνε για 3 λίτρα περίπου για τους άνδρες και γύρω στα 2 λίτρα για τις γυναίκες.

Συστήνεται με το «καλημέρα» (κυριολεκτικά) καλό είναι να πίνετε ένα ποτηράκι νερό.. όπως συστήνεται και το ότι καλό είναι να πίνετε και ένα ποτηράκι νερό κανένα μισαωράκι πριν το φαγητό – αφού βοηθά στο αίσθημα του κορεσμού. Τσούκου – τσούκου, μαζεύονται 2 ποτήρια νερό, οπότε τα υπόλοιπα τα αφήνουμε πάνω σας. Επίσης, το νερό περιέχεται σε φρούτα, ροφήματα και φαγητά, που σημαίνει ότι τα 2 ή 3 λίτρα συμπεριλαμβάνουν και αυτό το νερό.

Εν κατακλείδι..

Τόσα καλούδια από ένα ποτό το οποίο όλοι έχουμε γευτεί και όλοι έχουμε την δυνατότητα να έχουμε πρόσβαση (σε αυτή τη χώρα τουλάχιστον) και σε καλή τιμή. Περιττεύει να αναφέρω τις μηδενικές θερμίδες που όλοι νομίζω ότι γνωρίζουμε ότι περιέχει, αλλά ας είναι.

Αααα.. Και για όσους αρέσκονται στο να καταναλώνουν το νεράκι τους κρύο, έχω να πω ότι “χάνουν” περισσότερες θερμίδες, αφού το σώμα προσπαθεί να εξισορροπήσει την διαφορά θερμοκρασίας (κορδωθείτε).

Τσίαρς!

 

 

*Ψιλά γράμματα:

ARMSTRONG LE, GANIO MS, CASA DJ, LEE EC, MCDERMOTT BP, KLAU JF, JIMENEZ L, LE BELLEGO L, CHEVILLOTTE E, & LIEBERMAN HR. (2012). Mild dehydration affects mood in healthy young women. The Journal of Nutrition. 142, 382-8.

BAO Y, & WEI Q. (2012). Water for preventing urinary stones. The Cochrane Database of Systematic Reviews. 6.

BLAU, J. N., KELL, C. A., & SPERLING, J. M. (2004). Water-Deprivation Headache: A New Headache With Two Variants. Headache: The Journal of Head and Face Pain. 44, 79-83.

BOSCHMANN M, STEINIGER J, HILLE U, TANK J, ADAMS F, SHARMA AM, KLAUS S, LUFT FC, & JORDAN J. (2003). Water-induced thermogenesis. The Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism. 88, 6015-9.

CUOMO R, GRASSO R, SARNELLI G, CAPUANO G, NICOLAI E, NARDONE G, POMPONI D, BUDILLON G, & IERARDI E. (2002). Effects of carbonated water on functional dyspepsia and constipation. European Journal of Gastroenterology & Hepatology. 14, 991-9.

DENNIS EA, DENGO AL, COMBER DL, FLACK KD, SAVLA J, DAVY KP, & DAVY BM. (2010). Water consumption increases weight loss during a hypocaloric diet intervention in middle-aged and older adults. Obesity (Silver Spring, Md.). 18, 300-7.

HOBSON RM, & MAUGHAN RJ. (2010). Hydration status and the diuretic action of a small dose of alcohol. Alcohol and Alcoholism (Oxford, Oxfordshire). 45.

MURRAY B. (2007). Hydration and physical performance. Journal of the American College of Nutrition. 26.

SUHR, J. A., HALL, J., PATTERSON, S. M., & NIINISTÖ, R. T. (2004). The relation of hydration status to cognitive performance in healthy older adults. International Journal of Psychophysiology. 53, 121-125.