‘γειά μας και η τουαλέτα μακρυ-γ-ιά μας!.

Δεν είναι τυχαίο που οι προγονάρες μας τσουγκρούσανε τα ποτήρια με τα κρασ(χ)ιά, κάθε φορά που τρώγανε (ντάξει, και όχι μόνο), σε σημείο που φτάσανε να δημιουργήσουνε μέχρι και λέξη χαρακτηρισμού: “τρωγοπίνουμε”, για να περιγράφουν τσακ-μπαμ την κατάσταση αυτή!

Αλκοολούχα ποτά & οφέλη? 

Έχουμε μιλήσει για τα εντυπωσιακά οφέλη του κρασιού στον οργανισμό, της μπύρας και όλων των “αλαφρών” ποτών. Τώρα, ήρθε η μεγάλη ώρα να μιλήσουμε για ένα όφελος που παρέχεται από τα “σκληρά” ποτά (Ω, ΝΑΙ!), και μάλιστα με επιστημονικές αποδείξεις!

Ακούσατε, ακούσατεεεεε…

Έχεις αναρωτηθεί ποτέ για κάποιον που σαβουριάζει τα πάντα και συνήθως (γαστρεντερικά μιλώντας), δεν τον αγγίζει τίποτα? Αν αυτός ο κάποιος, έχει κοπανήσει και κανένα ποτάκι, (βάσει πιθανοτήτων) θα συνεχίσει να είναι ο κάποιος που θεωρείς ότι το στομάχι του είναι πλασμένο από εξωγήινο υλικό ή ατσάλι, και ότι όοοτι και να υποδεχτεί θα το αγκαλιάσει ένθερμα, χωρίς διάθεση εκτόπισης προς τα πίσω (τα λέω πολύ αλληγορικά σε περίπτωση που ο εκάστοτε αναγνώστης έχει μεγάλη φαντασία ή είναι σιχασιάρης και κάνει αυτομάτως ζωντανή εικόνα την λέξη “εμετός”! ουπς..).

Μετά από έρευνες (μια-δυο που βρήκα πρόχειρα ή και με κόπο), απεδείχθη ότι το αλκοόλ και ιδίως τα ποτά που έχουν πάνω από 10-12% αλκοόλ (βότκες, ουίσκχια, τσίπουρα και τα λοιπά), μπορούν να αποτρέψουν μια δηλητηρίαση, π.χ. από σαλμονέλα.

Φούντ φορ θοτ: αν τώρα κάτσεις και σκεφτείς σε ουζερί-τσιπουράδικα και βίνταζ καφενεία, ότι μπορεί να φας σάπιο μεζέ και να την σκαπουλάρεις, ξανασκέψου το.. μπορεί ναι, μπορεί και όχι. Γιατί έχει να κάνει και με το αν είναι ψιλο-σάπιο και το αλκοολικό μπέβερατζ (π.χ. τσίπουρο μπόμπα, νοθευμένο κουλουπού).

*Ψιλά γράμματα:

BELLIDO-BLASCO, J. B., ARNEDO-PENA, A., CORDERO-CUTILLAS, E., CANÓS-CABEDO, M., HERRERO-CAROT, C., & SAFONT-ADSUARA, L. (2002). The Protective Effect of Alcoholic Beverages on the Occurrence of a Salmonella Food-Borne Outbreak. Epidemiology. 13, 228-230.

DESENCLOS, J.-C. A., KLONTZ, K. C., WILDER, M. H., & GUNN, R. A. (1992). The Protective Effect of Alcohol on the Occurrence of Epidemic Oyster-Borne Hepatitis A. EPIDEMIOLOGY. 3, 371.

Mele Kalikimaka people!

This is not a nutrition bla bla thing. It’s dedicated to the upcoming days.

So, if you are a christmas fan and you love all the lighting and klingi klingi atmosphere (klingi due to the musical instruments in songs), just put your best christmas songs on, your cozy slippers and bake some cookies – to spread awesome smelling all over the house and get into the spirit!

Warm hugs, big smiles and positive attitude will make you feel really good. Also, it is advised to sing along the christmas songs, dance and drink!

Merry kalikimaka people and hope these days will gift you all that is missed the whole other period.

Cheers!

Σαν(τα)κρύα!

Για όσους έχουν αγοράσει ή δανειστεί φουσκωτό φοίνικα και πισίνα από γνωστή αλυσίδα πολυκαταστημάτων, την οποία θα πρέπει να φτύσουν από ένα πλεμόνι για να την απολαύσουν, έχω την μικρή εντύπωση ότι δεν θα κάνουν και διακοπές στις Μαλδίβες – εφέτο τουλάχιστον. Υπάρχει λύση όμως, ώστε να ταιριάξετε σετάκι τον κοκο-φοίνικα και την πλαστική σας θάλασσα, με ένα ωραίο ποτό, που θα περιέχει ολίγες θερμίδες για όσους ενδιαφέρονται να μην πάρουν βάρος – γιατί μην κοροϊδευόμαστε, πόσες θερμίδες να κάψεις μέσα σε μια γούρνα 1×1? Η απάντηση είναι νόν ή αλλιώς μηδέν- (τους υπόλοιπους σε επόμενο χτύπημα θα τους ψεκάσω με ιδέες κοκτέιλ και άλλες γκλαμουριές) και να χαρίσετε όμορφες ψευδαισθήσεις ότι είστε σε κάποιο εξωτικό μέρος που θα ονοματήσετε εσείς. Προτείνεται και αφίσα ή ντεσκτοπ με γνωστά τοπία Αγίου Μαυρικίου/ Λούτσας κλπ, δια να ολοκληρωθεί το ντεκόρ.

Οπότε, βάλτε μαγιό -παρεό – σέα και μέα, φτιάξ’ τε σαγκριάρα και γεμίστε μπανιέρα, λεκάνη ή πισίνα (για τους πολύ τυχερούς) και απολαύστε καλοκαιράρα ειδυλλιακή!

Καλές βουτιές!! (Θα έλεγα να στείλετε καμιά φώτο όποιος το δοκιμάσει, αλλά αφού δεν προτείνεται έπαθλο θα με γειώσετε, οπότε δεν το επιχειρώ καν).

Γιατί έτσι μας αρέσει!

Όσο πιο “κρύα” είναι, τόσο πιο δημοφιλής γίνεται σε αντίθεση με τα ανέκδοτα και τα αστεία της ίδιας θερμοκρασίας!.. Κυκλοφορεί καμουφλαρισμένη ως ξανθιά, κόκκινη, μαύρη και σε άλλες γήινες αποχρώσεις. Το καλοκαίρι ειδικά, έχει την τιμητική της, και καταναλώνεται σε βουνά, λαγκάδια, beach-όμπαρα και άλλα ειδυλλιακά μέρη.. Ο λόγος για την «κατηγορούμενη» μπύρα, που πολλοί την θεωρούν υπαίτια για την αναπτυσσόμενη (προς τα έξω) κοιλιακή τους περιοχή (ή μήπως υπεροχή?!) ή όπως είναι γνωστό στον λαό ως «Μπυροκοίλι».

Το δυναμικό “κόμπο” που μεταφράζεται σε μπύρα είναι η μίξη μαγιάς, λυκίσκου, νερού και κριθαριού, μέσω κάποιων διαδικασιών. Μια έξτρα πληροφορία είναι ότι η ποικιλία χωρίς την προσθήκη του λυκίσκου ονομάστηκε «ζύθος», ενώ με την προσθήκη του βαφτίστηκε σε «μπύρα». Η μπύρα υπάρχει από τα πολύ παλιά χρόνια σε πολλά μέρη του πλανήτη και έχει χρησιμοποιηθεί είτε από μοναχούς σε περιπτώσεις νηστείας, είτε για εορτασμούς της επερχόμενης άνοιξης, άλλοτε πάλι για να ξεδιψάσει ανθρακωρύχους, ή για να συνοδεύει στρατεύματα, αλλά και ως θρεπτική λύση για αχθοφόρους και εργάτες.

Μίαν μπύραν την ημέραν..

Η ωφέλιμη πλευρά της ως προς την υγεία μας συμπεριλαμβάνει διάφορα, όπως:

• Προστατεύει από καρδιαγγειακά νοσήματα, όπως το έμφραγμα αλλά και συναφή εγκεφαλικά επεισόδια. Τα ισχυρά αντιοξειδωτικά που περιέχει, ονόματι φλαβονοειδή, προστατεύουν τα αγγεία και αναστέλλουν μηχανισμούς που ευνοούν την αθηροσκλήρωση και περιέχει ίνες που βοηθούν στην μείωση των επιπέδων χοληστερίνης.
• Λόγω της μεγάλης περιεκτικότητάς της σε νερό, η διουρητική της επίδραση μειώνει κατά 4 φορές την πιθανότητα εμφάνισης πέτρας στα νεφρά και η αποβολή τοξινών από τον οργανισμό ευνοείται (δεν είναι ότι καλύτερο για μεγάλα ταξίδια ή για σημαντικά ραντεβού, όπως όλοι ξέρουμε!).
• Είναι καλή πηγή βιταμινών Β. Αυτές οι βιταμίνες σχετίζονται με την υγεία των αρτηριών και την αποθάρρυνση της δημιουργίας θρόμβων. Η πρόσληψη βιταμίνης Β6, Β12 και φυλλικού οξέος ρυθμίζουν τα επίπεδα της ομοκυστεϊνης, η οποία όταν υπάρχει σε μεγάλα επίπεδα μπορεί να συμβάλλει στην αύξηση των παραγόντων θρόμβωσης, τις βλάβες στα αγγεία και άλλα τέτοια δυσάρεστα.
• Είναι πλούσια σε σιλικόνη (μην σας μπαίνουν ιδέες!), η οποία συμβάλλει σε πιο ισχυρά οστά, και στην αύξηση της οστικής μάζας.
• Το χαμηλό ποσοστό αλκοόλ που περιέχει φαίνεται να συμβάλλει στην αύξηση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη και βοηθά στην μείωση της πιθανότητας εμφάνισης σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2.
• Όσον αφορά την κόμη μας, η μαγιά και οι βιταμίνες που περιέχει βοηθούν στην καταπολέμηση της πιτυρίδας.

Η συνιστώμενη ποσότητα κατανάλωσης μπύρας είναι 1 κουτάκι την ημέρα για γυναίκες και έως 2 κουτάκια για άντρες. Όπως και με το κρασί, οι ευεργετικές ιδιότητες της μπύρας φθίνουν, όσο υπερβαίνουμε την προτεινόμενη ποσότητα κατανάλωσης και μπορεί να δημιουργήσει προβλήματα.

Η μπύρα παχαίνει?

Ένα μεγάλο ερώτημα τίθεται για το αν η μπύρα παχαίνει.. η μεγάλη αλήθεια είναι ότι αν καταναλωθεί η μπύρα στις προτεινόμενες ποσότητες δεν θα είναι υπαίτια για το τζιν σας που δεν κουμπώνει πλέον. Οι «ύπουλοι» μεζέδες που την συνοδεύουν κρύβονται πίσω από όλο αυτό, αφού συνήθως περιέχουν αρκετές θερμίδες και αποθηκεύονται ως λίπος, αφού το αλκοόλ είναι το πρώτο που θα χρησιμοποιηθεί από το σώμα για να δώσει ενέργεια. Ένα ακόμα στοιχείο είναι ότι το αλκοόλ απορροφάται γρήγορα, αυξάνει την πέψη και το αίσθημα της πείνας χτυπάει την πόρτα μια ώρα αρχύτερα.

Για να το μεταφράσουμε και σε θερμίδες μιας και είναι αγαπημένη συνήθεια πολλών, τα 250 ml μπύρας θα μεταφραστούν ως περίπου 107 θερμίδες.

Ρεζουμέ:

Η μπύρα, είναι μια καλή επιλογή μετά το κρασί (από θερμιδική άποψη), αρκεί να μην συνοδεύεται με μεγάλες ποσότητες φαγητού, το οποίο θα έχει και πολλές θερμίδες. Με προσεγμένη κατανάλωση, τα συστατικά που σας χαρίζει η μπύρα θα σας ευνοήσουν και το μόνο σωσίβιο που θα έχετε, θα είναι για να πλατσουρίσετε στην παραλία.

Ε-βίβες!

*Ψιλά γράμματα:

CHIVA-BLANCH G, et al. (2015). Effects of alcohol and polyphenols from beer on atherosclerotic biomarkers in high cardiovascular risk men: a randomized feeding trial.Nutrition, Metabolism, and Cardiovascular Diseases : NMCD. 25, 36-45.

DENKE, M. A. (2000). Nutritional and Health Benefits of Beer. The American Journal of the Medical Sciences. 320, 320-326.

SARA ARRANZ, GEMMA CHIVA-BLANCH, PALMIRA VALDERAS-MARTÍNEZ, ALEX MEDINA-REMÓN, ROSA M. LAMUELA-RAVENTÓS, & RAMÓN ESTRUCH. (2012).Wine, Beer, Alcohol and Polyphenols on Cardiovascular Disease and Cancer. Molecular Diversity Preservation International. http://www.mdpi.com/2072-6643/4/7/759.

Λίγο κρασί, λίγο θάλασσα…

Από πολύ παλιά, αυτό το ποτό κάνει εμφανίσεις στην ιστορία του κόσμου.. Έχει σχετισθεί με την αρχαία Ελλάδα και τον θεό Διόνυσο, τον Μωάμεθ και άλλα πρόσωπα και καταστάσεις.. παρουσιάζεται στην διάσημη Σαγκριά και το χριστουγεννιάτικο Glühwein, αλλά ας αποφύγουμε το μπλα-μπλα και ας περιοριστούμε στην Ελλαδίτσα μας, που σε μια μοντέρνα του εκδοχή συντελεί στο οινόμελο.

Εκεί (δηλαδή εδώ), ξεκίνησε επί αρχαϊκών εποχών ως ποτό το οποίο συνήθως έπρεπε να νερωθεί.. Έτσι με την πάροδο των χρόνων άρχισαν να χρησιμοποιούνται φράσεις που έμειναν στην ιστορία, όπως: «Βάλε νερό στο κρασί σου» (κοινώς τσιλ άουτ μονσιέ – και λέγω μονσιέ, διότι η Γαλλία φημίζεται για τις κρασούμπες της), «Σαν το παλιό καλό κρασί» (ας περιοριστούμε στο ότι αναφέρεται ίσως για καταστάσεις που αναβιώνουν ευχάριστες μνήμες), «Κρασί ωσάν της Νάουσας το φέρνουν στο μαντήλι» (ομολογώ ότι δεν το ήξερα και δεν καταλαβαίνω που πάει) και άλλες τέτοιες λαϊκές εξυπνάδες που όλοι έχουμε ξεστομίσει!. Όλα αυτά ενισχύουν την φήμη γύρω από το όνομα του και άπειρες έρευνες αναζητούν τα πολλαπλά οφέλη του στον ανθρώπινο οργανισμό.

Άσπρα, κόκκινα, κίτρινα, μπλε…

Γνωστό της πάσης είναι ότι το κόκκινο κρασί είναι η καλύτερη επιλογή από τα κρασιά, χωρίς να θέλουμε να στεναχωρήσουμε όσους την βρίσκουν με ρετσίνα. Δεν είναι τυχαίο που οι περισσότεροι “κομπάρσοι” σε σίριαλ και ταινίες κρατάνε από ένα ποτήρι με κόκκινο κρασί, ιδίως όταν βρίσκονται σε μια αναμπουμπούλα ή παίζει το δραματικό στοιχείο της υπόθεσης. Φαίνεται να ηρεμεί και να χαλαρώνει, αλλά αξίζει να υπενθυμίσουμε και άλλες ιδιότητές του που οφείλονται στο ότι το κόκκινο κρασί περιέχει μεγάλες ποσότητες αντιοξειδωτικών (πολυφαινόλες) και άλλων συστατικών, τα οποία “κανακεύουν” την καρδιά μας, αφού συμβάλλουν στην καλή της υγεία, όπως και των αγγείων μας.

Είναι από τις καλύτερες θερμιδικές επιλογές, αφού περιέχει μόνο λίγη ποσότητα αλκοόλ. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συστήνει τα 1-2 ποτήρια κρασί για τους άντρες και (ως συνήθως ριγμένες) οι γυναίκες να περιορίζονται σε 1 ποτήρι, καθημερινά.

Οίνος ευφραίνει καρδίαν…

Όταν καταναλώνεται βάσει των προηγούμενων συστάσεων, δρα προστατευτικά στα αγγεία και στην καρδιά, μειώνοντας τον κίνδυνο εμφάνισης σχετικών παθήσεων (π.χ. αθηροσκλήρωσης), όπως επίσης μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης του σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2, συγκεκριμένων καρκίνων, νευρολογικών διαταραχών αλλά και του μεταβολικού συνδρόμου. Πιο συγκεκριμένα:

• Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και έχει αναφερθεί από έρευνες ότι αν καταναλωθεί κατά την διάρκεια του γεύματος αποτρέπει την εμφάνιση υψηλών οξειδωτικών προϊόντων της χοληστερίνης στο πλάσμα του αίματος. Αυτό εξηγεί και το λεγόμενο “Γαλλικό παράδοξο”, όπου ενώ οι Γάλλοι φαίνεται να καταναλώνουν αρκετά λιπαρές τροφές, με την ταυτόχρονη κατανάλωση κρασιού φαίνεται να ισοφαρίζουν την κατάσταση και μειώνουν τον καρδιαγγειακό τους κίνδυνο.
• Οι πολυφαινόλες που περιέχονται στο κόκκινο κρασί έχουν θετική επίδραση στην αντίσταση στην ινσουλίνη και στον μεταβολισμό της γλυκόζης (λόγω του φυσικού συστατικού ρεσβερατρόλη)
• Το κόκκινο κρασί αυξάνει τα επίπεδα της «καλής» χοληστερίνης (αλλιώς και HDL)
• Βοηθά στην μείωση αιμοστατικών παραγόντων – οι οποίοι σχετίζονται με την δημιουργία θρόμβων – αλλά και άλλων πρωτεϊνών που είναι υπαίτιες για την ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης και μεταβολισμού των λιπιδίων
• Η ρεσβερατρόλη φαίνεται να δημιουργεί συνθήκες «εξόντωσης» εκκολαπτόμενων καρκινικών κυττάρων και προστατεύει από διάφορους καρκίνους (του προστάτη, του παχέος εντέρου, των ωοθηκών). Ακόμη, έχει νευροπροστατευτικό ρόλο και σχετίζεται με την μείωση της εμφάνισης της νόσου του Alzheimer
• Βοηθά στο να παραμείνετε αδύνατοι, χάρις σε ένα χημικό ανάλογο της ρεσβερατόλης (Piceatannol) το οποίο αποτρέπει την ανάπτυξη των λιποκυττάρων

Το πρόβλημα με την κατανάλωση αλκοολούχων ποτών είναι ότι συνήθως συνοδεύονται με παχυντικούς μεζέδες.. οπότε ναι μεν κάποιος μπορεί να επιλέξει το κρασί για το χαμηλό θερμιδικό του περιεχόμενο, αλλά τελικά να καταναλώσει αρκετές θερμίδες λόγω του «συνοδευτικού».

Επίσης, σε άτομα με διαβήτη θα πρέπει να υπενθυμιστεί ότι λόγω του ότι το αλκοόλ συνήθως προκαλεί υπογλυκαιμία, θα πρέπει να καταναλώσουν μικρή ποσότητα υδατανθράκων (10-15 γρ.) πριν, κατά την διάρκεια και μετά την κατανάλωση αλκοολούχου ποτού.

Άτομα τα οποία έχουν υπέρταση (ή πιο απλά «πίεση») ή κάποια άλλη παθολογική κατάσταση, θα έπρεπε να συμβουλευτούν τον γιατρό τους για την ποσότητα και την κατανάλωση αλκοόλ.

Με λίγα λόγια ας ευχαριστήσουμε την μάνα Γη και για αυτό της το δώρο και να αρπάξουμε ευκαιρία να τσουγκρίσουμε ποτηράκια υπό την συνοδεία επιφωνημάτων: Τσιν-τσιν, ‘γειά μας, Cheers και άλλων.

 

 

 

*Ψιλά γράμματα:

AVELLONE G, DI GARBO V, CAMPISI D, DE SIMONE R, RANELI G, SCAGLIONE R, & LICATA G. (2006). Effects of moderate Sicilian red wine consumption on inflammatory biomarkers of atherosclerosis. European Journal of Clinical Nutrition. 60, 41-7.

BIANCHINI, F., & VAINIO, H. (2003). Wine and resveratrol: mechanisms of cancer prevention? European Journal of Cancer Prevention. 12, 417-425.

BRIEN, S. E., RONKSLEY, P. E., TURNER, B. J., MUKAMAL, K. J., & GHALI, W. A. (2011). Effect of alcohol consumption on biological markers associated with risk of coronary heart disease: systematic review and meta-analysis of interventional studies.BMJ. 342, d636.

CHIVA-BLANCH, G., et al. (2013). Effects of red wine polyphenols and alcohol on glucose metabolism and the lipid profile: A randomized clinical trial. Clinical Nutrition. 32, 200-206.

KOPPES LL, DEKKER JM, HENDRIKS HF, BOUTER LM, & HEINE RJ. (2005). Moderate alcohol consumption lowers the risk of type 2 diabetes: a meta-analysis of prospective observational studies. Diabetes Care. 28, 719-25.

KWON JY, SEO SG, HEO YS, YUE S, CHENG JX, LEE KW, & KIM KH. (2012). Piceatannol, natural polyphenolic stilbene, inhibits adipogenesis via modulation of mitotic clonal expansion and insulin receptor-dependent insulin signaling in early phase of differentiation. The Journal of Biological Chemistry. 287, 11566-78.

LI, F., GONG, Q., DONG, H., & SHI, J. (2012). Resveratrol, A Neuroprotective Supplement for Alzheimer’s Disease. Current Pharmaceutical Design. 18, 27-33.

RENAUD, S., & DE LORGERIL, M. (1992). Wine, alcohol, platelets, and the French paradox for coronary heart disease. The Lancet. 339, 1523-1526.