Μπάκα. Λιάρος.


Τι κάνει νιάου – νιάου στα κεραμίδια?

Η γάτα που τρώει το μπακαλιάρο. (λολ ιν μάι φέις). Αυτό το αφιέρωμα  πετάει το μικρόφωνο στο πασίγνωστο αυτό ψάρι, το οποίο μας έχει συστηθεί από πολύ μικρή ηλικία (δικιά μας προφανώς), υπό την μορφή του καπετάν ίγκλου (τρελή εφεύρεση για να μπορούν να πειστούν τα πιτσιρίκια να καταναλώνουν ψάρι, μετά το άτοπο επιχείρημα “φάε, γιατί κάνει καλό στα ματάκια”, αφήνοντας απόλυτα ικανοποιημένες μανάδες να χαίρονται για τα καμάρια τους).

Γιατί να το φας?

Γιατί τα ψάρια έχουν πολύ σημαντικά θρεπτικά συστατικά και πιο συγκεκριμένα, ο μπακαλιάρος μας παρέχει:

  • Πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας
  • Βιταμίνη Α – Συμβάλλει στην υγεία του δέρματος, των ματιών και των βλεννογόνων.
  • Βιταμίνη D – Συμβάλλει στην ρύθμιση του φωσφόρου, του ασβεστίου και βοηθά στην υγεία των οστών.
  • Βιταμίνη B12 – Απαραίτητο στην διαδικασία παραγωγής γενετικού υλικού και ερυθρών αιμοσφαιρίων.
  • Βιταμίνη K – Σημαντικό στοιχείο για την πήξη του αίματος, δρα έναντι των φλεγμονών από αρθρίτιδα και πιθανότατα σημαντική για την μειωμένη εμφάνιση των ρυτίδων (αχά!).
  • Ασβέστιο βασικό συστατικό για υγιή κόκαλα, για την λειτουργία του νευρικού συστήματος, την πήξη του αίματος, την λειτουργία των ορμονών, για τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και άλλων.
  • Κάλιο συμβάλλει στην καλή λειτουργία των κυττάρων, των ιστών και των οργάνων στο ανθρώπινο σώμα.
  • Μαγνήσιο – βασικό συστατικό για την υγεία των μυών (την αποφυγή εμφάνισης κραμπών), του ανοσοποιητικού συστήματος και της καρδιακής λειτουργίας.
  • Φώσφορο – Πρωταγωνιστής για τον σχηματισμό των οστών και δοντιών, την ανάπτυξη, την συντήρηση και επισκευή των κυττάρων αλλά και των ιστών, στην καλή λειτουργία των νεφρών-μυών-καρδιάς-νευρικού συστήματος αλλά και του μεταβολισμού του σώματος (οου γιέα).
  • ω-3 λιπαρά οξέα – Καρδιοπροστατευτική δράση, αντι-υπερτασική δράση, συμβάλλουν στην μείωση της εμφάνισης των φλεγμονών αλλά και άλλων αυτοάνοσων ασθενειών (π.χ. νόσος του Κρον) και άλλα.

Ένα σκασμό πράγματα δηλαδή.

Παχαίνει ή ομορφαίνει? (κλισέ – εμετική ατάκα αλλά μου ήρθε, σόρρυ.)

Αν τηγανιστεί (ως είθιστε την 25η Μαρτίου), οι θερμίδες θα διπλασιαστούν (ίσως και λίγο παραπάνω). Η πιο σλιμ εκδοχή του είναι ψητός.

Θα συνοδευτεί με πουρέ (για τους σκορδοφοβικούς και άκρως αγαπημένους, ειδικά εκείνη την ημέρα) ή με σκορδαλιά (για τους απλησίαστους αλλά και σκληροπυρηνικούς παληκαράδες). Είναι η μέρα που χωρίζουν τα τσανάκια πολλών ανθρώπων για κάμποσες ώρες (μην πω μέρες) και οι σκορδαλιοφάγοι γίνονται χάι υπό τη επήρεια του σκόρδου. Τα σενάρια για μασήματα τσίχλας, πλύσιμο δοντιού και μάσημα ταμπάκου δίνουν και πέρνουν, αλλά μέχρι και το τέλος της ημέρας το σκόρδο με την αναπνοή σας κερδίζει την ματσάρα με 10-0.

(για τους αδιάβαστους, το σκόρδο παρουσιάζετο εδώ: φτού σκόρδα )

Καλές γιορτές & καλά κρασχιά!

Οπότε, ακόμα και τηγανητός με λίγη ποσότητα σαλάτας (ίσα να σπάσει τη λαδίλα) και με την ανάλογη συνοδεία σκορδαλιάς ή πουρέ, ένα ποτηράκι κρασί να ικανοποιήσει το πρότυπο της μεσογειακής διατροφής και να ευφράνει τη καρδίαν, πάρτε ένα μπαλόνι από την παρέλαση και κραυγάστε ΖΗΤΩ!

 

*Ψιλά γράμματα:

MOZAFFARIAN, D., LEMAITRE, R. N., KULLER, L. H., BURKE, G. L., TRACY, R. P., & SISCOVICK, D. S. (2003). Cardiac Benefits of Fish Consumption May Depend on the Type of Fish Meal Consumed: The Cardiovascular Health Study. Circulation: Journal of the American Heart Association. 107, 1372-1377.

MOZAFFARIAN, D., & RIMM, E. B. (2006). Fish Intake, Contaminants, and Human Health Evaluating the Risks and the Benefits. JAMA. 296, 1885.

RUXTON, C. H. S., REED, S. C., SIMPSON, M. J. A., & MILLINGTON, K. J. (2004). The health benefits of omega-3 polyunsaturated fatty acids: a review of the evidence. Journal of Human Nutrition and Dietetics. 17, 449-459.

VERBEKE W, SIOEN I, PIENIAK Z, VAN CAMP J, & DE HENAUW S. (2005). Consumer perception versus scientific evidence about health benefits and safety risks from fish consumption. Public Health Nutrition. 8, 422-9.

Advertisements

O Θηλασμός & άλλα μαγικά..


Μια ιδανική περίοδος για να θωρακίσεις το “τέκνο” σου, αλλά και να αρχίσεις να επανέρχεσαι στα μέτρα του τζιν που τόσο σου έλειψε. Είναι μια διαδικασία σούπερ-άκρως-φυσιολογική, πολυσυζητημένη, ευεργετικότατη για μάνα και μωρό, και για αυτό είναι άκρως αδιανόητα περίεργο στο μυαλό μου ότι υπάρχουν άτομα του αντίθετου φύλου που αρνούνται να δουν την απαραίτητη και φυσικότατη μαγεία του θηλασμού (πρώτη φορά παίρνω λίίίγο θέση, αλλά είναι σοκαριστικό)!

Τι συμβαίνει στο σώμα?

Το σώμα αλλάζει κατά την περίοδο της εγκυμοσύνης (γνωστό της πάσης, άι νόου), αλλά είναι τόσο μαγικό που αλλάζει κατόπιν εορτής (βλέπε γέννα) και προετοιμάζεται και για την περίοδο του θηλασμού (θα ακουστεί τρομακτικό, αλλά αποθηκεύεται ποσότητα περίπου 4 κιλών λίπους για το καμάρι σας, μέσα σε σουτιέν και σε άλλα περιφερικά τμήματα του σώματος).

Διατροφή κατά τον Θηλασμό

Δε χρειάζεται τεράστια αλλαγή ή διαφοροποίηση από τα γεύματα των υπολοίπων μελών της οικογένειας για την θηλάζουσα (οπότε δεν υπάρχουν δικαιολογίες μάι φρέντ να μην θηλάσεις). Το “κινητό” γεύμα του μωρού είναι πάντα και παντού έτοιμο, αλλά και σε σωστή θερμοκρασία (και αφήστε τους άλλους να κουβαλάνε τσαμπατσίρια και βραστήρες για να ταΐζουν τα δικά τους πιτσιρίκια, ενώ εσείς έχετε φρέσκο πράμα έτοιμο και άμεσα διαθέσιμο άμα λάχει).

Σύσταση διατροφής μητέρας:

  • Πρωτεΐνες – κρέας, όσπρια, αυγό, ψάρι (προσοχή σε σολομό και σκουμπρί λόγω των βαρέων μετάλλων)
  • Δημητριακά – σε κάθε γεύμα για την άμεση παραγωγή ενέργειας
  • Φρούτα & Λαχανικά – ποικιλία για πρόσληψη διαφόρων βιταμινών και ιχνοιστοιχείων
  • Γαλακτοκομικά – χαμηλά λιπαρά
  • Λίπος – ξηροί καρποί, ελαιόλαδο
  • Αλκοόλ – Καλύτερα να το αφήσετε για τον πρώτο μήνα (συνήθως υπάρχει έντονη επιθυμία και τάση για αλκοόλ και θα φανεί λογικό μετά από όσα προηγήθηκαν με το μπαρδόν) και στην συνέχεια η κατανάλωση να είναι μικρή, αλλά 2 ώρες πριν το θηλασμό ώστε να προλάβει να γίνει η απομάκρυνση του αλκοολιού αυτού.
  • Καφές? – Μέχρι 2 κούπες την ημέρα μπορείτε να τις τσουγκρίζετε, αρκεί να είναι και αυτό 2 ώρες πριν το επόμενο γεύμα που θα “σερβίρετε”.

Οφέλη για το μωρό (που το ακολουθούν έως την ενηλικίωση, ω ναι!):

  • Παρέχει σωστές αναλογίες θρεπτικών συστατικών
  • Ενίσχυση του ανοσοποιητικού
  • Παροχή αντισωμάτων
  • Προστασία από λοιμώξεις & ασθένειες
  • Μείωση των πιθανοτήτων εμφάνισης αλλεργιών
  • Μείωση του κινδύνου διάρροιας και εμετών, του αιφνίδιου βρεφικού θανάτου, του διαβήτη τύπου 2, της παχυσαρκίας και των καρδιαγγειακών παθήσεων στην ενηλικίωσή του.

Οφέλη για τη μητέρα (γιες, γιού μα λέιντι):

  • Βοηθά στην απώλεια κιλών
  • Βοηθά στην επαναφορά της μήτρας
  • Μικρότερες πιθανότητες εμφάνισης επιλόχειας κατάθλιψης
  • Συμβάλλει στην μείωση του κινδύνου εμφάνισης διαφόρων νόσων (π.χ. καρκίνου μαστού, καρδιαγγειακών κ.α.)
  • Προστασία από την οστεοπόρωση
  • Μείωση εμφάνισης παχυσαρκίας
  • Χρόνου & χρήματος – Το μητρικό γάλα εκτός από την ιδανική σύσταση για την κάλυψη των αναγκών του νεογνού, βρίσκεται σε κατάλληλη θερμοκρασία και είναι πάντα και παντού διαθέσιμο

Οφέλη & για τους 2:

Δημιουργεί και ενισχύει ένα μοναδικό συναισθηματικό δέσιμο ανάμεσα σε μητέρα και νεογέννητο. Και εκεί κάπου θα ξεκινήσει η προσκόλληση και οι ατάκες “είσαι μαμάκιας”, οι διάλογοι τύπου “μαμά?? – Παιδί μου!” και άλλα τέτοια οιδιποδιακά! Οι πατεράδες μπορούν να ζηλέψουν λίγο, αλλά μπορούν το ελέγξουν με την ανάμνηση των 9 μηνών όπου η καψερή η μητέρα έκανε τρελές γάμπες, μπράτσα κλπ για να κουβαλάει τον παλίκαρο/ κορίτσαρο, αλλά και την στιγμή που ο ιδρώτας μεταφράστηκε σε ποσότητα λίτρων, μέχρι να ακουστεί το πρώτο “Ουά” και να πέσει το 20-ευρω στις νοσοκόμες (δε ξέρω αν γίνονται ακόμα τέτχια πράματα, αν και σαν λαός, οι στιγμές χαράς μας κάνουν να μη σκεφτόμαστε ιδιαίτερα τέτοια ασήμαντα πράγματα και να φτύνουμε πεντοχίλιαρα πριν τα κολλήσουμε στο μέτωπο κάποιου. Νοσταλγία.).

Μέχρι πότε??

Ο θηλασμός συστήνεται για τους 6 πρώτους μήνες, συνήθως σε αποκλειστικότητα, ενώ μέχρι τον πρώτο χρόνο ζωής του μωρού, μπορεί να παρέχεται συμπληρωματικά με τα νεοεισαχθέντα τρόφιμα. Η σύσταση του γάλακτος (και άλλο μαγικό), αλλάζει όσο μεγαλώνει το μωρό, όπως επίσης και η ποσότητα παραγωγής γάλακτος.

Αποφυγή τροφίμων?

Πέρα από τους μύθους και τις ασαφείς πληροφορίες (“μην φας φασολάδα θα φέρει αέρια στο παιδί”), η αλήθεια είναι ότι θα κάνετε πειράματα. Αν παρατηρηθεί ότι μετά από την κατανάλωση ενός τροφίμου από την μητέρα, το νεογέννητο έχει ερεθισμό, γκρίνια κλπ, θα ήταν προτιμότερη η διακοπή του. Είναι η ιδανική περίοδος όμως για να συνηθίσετε αυτόν τον μικρό ανθρωπάκο σε διάφορες γεύσεις για να μην γίνει επιλεκτικός μετέπειτα. Έξτρα τιπ: λέγεται ότι τους αρέσει το γάλα μετά την κατανάλωση σκόρδου, αφού γλυκίζει λίγο παραπάνω (Ε, ρε, γλέντια για τους υπόλοιπους σε κλειστό χώρο).

Πως ξεκινάω?

Είναι η ιδανική ευκαιρία να πάρεις αγκαζέ έναν επαγγελματία διαιτολόγο-διατροφολόγο, ώστε να διαχειριστείς το βάρος, την διάθεση, αλλά και την υγεία και των 2 σας. Έτσι θα γίνει με κάποια άνεση (άσε το διαιτολόγο να βγάλει το φίδι από την τρύπα και να σε βοηθήσει να κάψεις την κρέπα μερέντα με τυρί που έφαγες στη λιγούρα του 2ου τριμήνου), αποτελεσματικότητα και συντομία.

Η άσκηση θα είναι απαραίτητος σύμμαχος για την διάθεση (μιλάμε για ορμόνες και άλλα τέτοια τρελά, ε!), την “σιλουέτα” της επιλογής σου και για τον χρόνο που χρειάζεται να ξεδώσεις και να αφιερώσεις σε σένα (στα εγγλέζικα θα έλεγα ταπ γιορ σόλντερ, ως επιβράβευση για τον εαυτό σου). Οπότε, πάρε παραμάσχαλα και έναν γυμναστή/ γυμνάστρια/ συνδρομή σε αθλητικό κέντρο.

*Ψιλά γράμματα:

BINNS C, LEE M, & LOW WY. (2016). The Long-Term Public Health Benefits of Breastfeeding. Asia-Pacific Journal of Public Health. 28, 7-14.

BRAHM, Paulina; VALDES, Verónica. The benefits of breastfeeding and associated risks of replacement with baby formulas. Rev. chil. pediatr.,  Santiago ,  v. 88, n. 1, p. 07-14,    2017 .   Available from <https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0370-41062017000100001&lng=en&nrm=iso&gt;. access on  23  Feb.  2018.  http://dx.doi.org/10.4067/S0370-41062017000100001.

PÉREZ-ESCAMILLA, R., MARTINEZ, J. L., & SEGURA-PÉREZ, S. (2016). Impact of the Baby-friendly Hospital Initiative on breastfeeding and child health outcomes: a systematic review. Maternal & Child Nutrition. 12, 402-417.

VICTORA, C. G., BAHL, R., BARROS, A. J. D., FRANÇA, G. V. A., HORTON, S., KRASEVEC, J., MURCH, S., SANKAR, M. J., WALKER, N., & ROLLINS, N. C. (2016). Breastfeeding in the 21st century: epidemiology, mechanisms, and lifelong effect. The Lancet. 387, 475-490.

Τσι-τσι κνοπέμπτη!


Πολυγιορτασμένη και πολυαγαπημένη μέρα από την παιδική ηλικία, που αντί για το απρέιζ της λίγδας και του κοψιδίου, στο μυαλό των παιδιών κυριαρχεί το “τι θα ντυθώ”, “χάνουμε μάθημα”, “πετάμε χαρτοπόλεμο ενώ μας είπανε να φέρουμε μόνο σερπατίνες”, αλλά και ο ανεφοδιασμός με σκορδάκια, βίνταζ στράκα-στρούκες και άλλα τέτοια όμορφα και εκκωφαντικά παπατζιλίκια για το ποιός είναι ο μεγαλύτερος εφετζής στις μικρές ηλικίες και παρέες.

Παρόμοιες μέρες εορτασμού του ψητού (και της σόδας) φιγουράρουνε και σε άλλες χώρες (βλέπε Γερμανία, Αμερική). Το γλεντοκόπι αυτό ως έχει σκοπό το κόψιμο κορδέλας για την έναρξη των αποκριών και ίσως να δράσει ως αντισταθμιστής στην επερχόμενη βαρβάτη νηστεία που ακολουθεί ως το Πάσχαδο (που εκεί η σόδα και η λίγδα θα παλέψουνε σώμα με σώμα για αρκετές μέρες, μπροστά από λαμπάδες και κόκκινα αυγά).

Ιν του δε πόιντ..

Αν κάποιος θέλει να περάσει δίχως να (πολυ-)αγγίξει αυτήν την μέρα και επιθυμεί να πάρει τα κιλάκια του σε άλλη φάση -βρε αδερφέ- μέσω τσουρεκιών και λοιπών πασχαλιάτικων εδεσμάτων (θα αποτραπούν σε εκείνη τη φάση) το μόνο που μπορεί να γίνει είναι να φορέσουμε τη στολή του Ζορό, να πάρουμε καψούλια για το νερομπίστολο και ένα σακουλάκι χαρτοπόλεμο (για να νιώσουμε την παρανομία έναντι της σερπατίνας που θα μαζέψει από τα πατώματα ο έρμος που θα του λάχει σήμερο) και να προσπαθήσουμε να απολαύσουμε χωρίς υπερβολές την ημέρα, με λίγο χάλι γκάλι παραπάνω για να “καεί” και λίγο από αυτό που θα φαγωθεί.

Κρέας – τι καλούδια μας δίνει?

  • Σίδηρο – υψηλής βιολογικής αξίας (έχει καλύτερη απορρόφηση)
  • Β12 – συμβάλλει στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος και στο γενετικό υλικό
  • Ψευδάργυρο – συμβάλλει στην αναπαραγωγή, στην ανάπτυξη, στο ανοσοποιητικό και στην επούλωση τραυμάτων
  • βιταμίνες συμπλέγματος Β – συμβολή σε διάφορες βασικές λειτουργίες
  • Φώσφορο – συμβάλλει στην υγεία των οστών και των δοντιών και σε άλλες λειτουργίες
  • Πρωτεΐνες – Απαραίτητες για την ανάπτυξη και τη δόμηση των ιστών
  • Σελήνιο

Για τους βετζετεριάνους παρόμοιο τσίκνισμα μπορεί να γίνει με:

  • Μπιφτέκια σόγιας
  • Ψητά μανιτάρια πλευρώτους
  • Ρεβυθοκεφτέδες
  • Ψητά λαχανικά
  • κανένα σφηνάκι σιδήρου για την κάλυψη των αναγκών, αλλά και για να μην κρίνουν οι υπόλοιποι κρεατοφάγοι την διατροφική σας επιλογή.

Για να μην χρειαστεί τρέξιμο/ ενοχή/ δίαιτα:

  • Γεμίζουμε το πιάτο από την αρχή
  • Μέτρια ποσότητα κρέατος (δε το ξεφτυλίζουμε, καθώς θα υπάρξουν και άλλες ευκαιρίες)
  • Αποφύγετε τηγανητά (π.χ. πατάτες)
  • Αντί για αναψυκτικά, προτιμήστε σόδα, κρασί, μπύρα (εφόσον επιτρέπετε ανάλογα με το άτομο σας)

Καλές αποκριές και καλά κρασχιά!

Sno(reo)wman & Xmas.


Ingredients:

260-270 gr. Soft Cream light

36 oreo cookies

400 gr. white chocolate

1 pack of small oreo cookies (48 pieces)

What we do:

Break down the cookies in a food processor. Then add the cheese and mix them with a processor or with your hands (there is a benefit of you licking them afterwards, to try your masterpiece).

Try to divide the “dough” to 48 little balls and put them on a baking sheet of paper to cool them in the fridge for 20-30 minutes.

After 30 minutes, warm up the white chocolate and dip the balls in it , gently.

Put them back to their places (baking paper) and add a mini-oreo as a hat, before putting them back into the fridge, again.

If you are more advance, just do icing and add some eyes, nose and smile to their faces.

When the chocolate is cooled, you can enjoy them alone or with your friends.

And a happy New Year ya’all!

 

Άντε βρε.. μπάμια!


Μπάμια η τριχωτή, μπάμια η γλιτσερή, μπάμια η αηδιαστική, ή μπάμια η γ*μάτη.

Ένα φαγητό (λαχανικότατο) άκρως αμφιλεγόμενο. Όταν είσαι πιτσιρίκι είτε ξινίζεις τα μούτρα, ή το βλέπεις να σου χαμογελάει από το μεσημεριανό τραπέζι και “κόβεις λάσπη” με τρόμο ζωγραφισμένο στα μούτρα σου και ένα δάκρυ να κρέμεται πέρα-δώθε μέχρι να πέσει. Μεγαλώνεις μετά και είναι λες και περνάς σε παράλληλο σύμπαν, αφού η μπάμια αποτελεί επιλογή σου να γεμίσει το χώρο δίπλα από την φέτα, το κοτόπουλο και το ψωμί, στο έρμο-ίδιο πιάτο που κάποτε έβλεπες και έτρεχες σε αντίθετη κατεύθυνση. Ξαφνικά δε σε πειράζει το γλιτσερό πράγμα που την συνοδεύει και απολαμβάνεις το κάθε “χλάπα χλούπα” της.

Τι μου δίνει?

  • Φυτικές Ίνες
  • Βιταμίνη Α, C, E, K
  • Φυλλικό οξύ
  • Θειαμίνη
  • Ριβοφλαβίνη
  • Νιασίνη
  • Χολίνη
  • Ασβέστιο
  • Μαγνήσιο
  • Μαγγάνιο
  • Σελήνιο
  • Κάλιο

Τι (καλό) μου κάνεις? Πας να με τρελάνεις?

Πάνω από όλα σου δίνει ελάχιστες θερμίδες! Τρώγοντας για μεσημεριανό μπάμιες, μπορείς να χτυπήσεις και ένα γυράκι το βραδάκι (γουίνκ – ή αλλιώς, κλείσιμο ματιού).

Φυτικές ίνες – Βοηθούν στην μείωση της χοληστερόλης, στην καθημερινή επίσκεψη στην τουαλέτα (χωρίς παραμάσχαλη εφημερίδα ή τάμπλετ), στην εξισορρόπηση της γλυκαιμίας (για άτομα με διαβήτη αλλά και άτομα τα οποία θέλουν να χάσουν βάρος).

Βιταμίνες – Αντιφλεγμονώδης και αντιοξειδωτική δράση, αγγειοπροστατευτικές ιδιότητες (φυλλικό οξύ). Επίσης, συμβάλλει στην φυσιολογική διαδικασία της πήξης του αίματος, λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνη Κ.

ΠΡΟΣΟΧΗ!

  1. Άτομα με προβλήματα στα νεφρά ή στην χοληδόχο κύστη, καλό είναι να αποφύγουν την κατανάλωσή τους λόγω οξαλικών οξέων – τα οποία σε μεγάλες ποσότητες συνωστίζονται και δημιουργούν προβλήματα.
  2. Επίσης, άτομα τα οποία λαμβάνουν ασβέστιο ή χρειάζεται να το ενισχύσουν, αφού τα οξαλικά μειώνουν την απορρόφησή του.
  3. Μπορεί να δημιουργήσει και πρόβλημα σε γαστρεντερολογικές – μετεγχειρητικές καταστάσεις.

Στο πιάτο:

  • Κοκκινιστές (με ντομάτα, κρεμμύδι και μπόλικα μπαχαρικά – πάπρικες, ρίγανη, αλατοπίπερα, ελαιόλαδο)
  • Αγκαζέ με κοτόπουλο
  • Λεμονάτες
  • Σε χύτρα
  • Στο φούρνο

Ακόμα και αν…

Συνεχίζεις να επιμένεις ότι δεν σου αρέσουν, κάποιοι λένε ότι πρέπει να δοκιμάσεις τουλάχιστον 7-10 φορές κάτι για να είσαι σίγουρος αν σου αρέσει ή όχι.. (μετά τις 7 φορές θες δε θες συνηθίζεις λογικά)!Οπότε, πειραματιστείτε με κοκκινιστές, βραστές, ψητές και βρείτε ποια εκδοχή μπορεί να σας ενδιαφέρει.

Εξτραδάκι: Εφόσον είμασταν διακριτικοί και δε μιλήσαμε για την “μύξα” της μπάμιας, αν δε θέλετε να είναι παρούσα στο πιάτο, υπάρχουν 3 τεινά:

  1. πνίξ’τε την μπάμια στο ξίδι και αφήστε στον ήλιο για κανά 2 ωρο
  2. εναλλακτικά, στους 150° C βαθμούς στο φούρνο για 30′
  3. ή μην την ανακατέψετε καθόλου μέχρι το τελείωμα του μαγειρέματος και σβήστε με λίγο ξίδι (ή και καθόλου βασικά).

Γκούντ λακ!

 

*Ψιλά γράμματα:

DEHGHAN SHAHREZA F. (2016). Hibiscus esculentus and diabetes mellitus. Journal of Nephropharmacology. 5, 104-105.

GEMEDE, H. F. (2015). Nutritional Quality and Health Benefits of Okra (Abelmoschus esculentus): A Review. Journal of Food Processing & Technology. 06.

VAN DUYN, M. A. S., & PIVONKA, E. (2000). Overview of the Health Benefits of Fruit and Vegetable Consumption for the Dietetics Professional:Selected Literature. Journal of the American Dietetic Association. 100, 1511-1521.

 

POPdatCORN


Παρασκευή βράδυ και ακολουθεί το λεγόμενο σου-κου! Την Παρασκευή ξυπνάς και σκας ένα παμπόνηρο χαμόγελο, που απαντάει ακόμα και σε μια χάλια εβδομάδα που μπορεί να είχες. Τα μεγαλεπίβολα σχέδια για το Σαββατοκύριακο δίνουν και παίρνουν στο μυαλό σου και ενώ όλα αυτά περνάνε φιλμ μπροστά από τα μάτια σου, τινάζεσαι σαν ελατήριο από το κρεβάτι και ρίχνεις μια πιρουέτα για να βάλεις παντοφλάκια. (Αν μέχρι εδώ δεν έχεις ούτε ένα κοινό με την όλη περιγραφή, την επόμενη Παρασκευή μπορείς να ακολουθήσεις το σενάριο και να ξεκινήσεις με έναν ήχο ξυπνητηριού “κοκορίκο”)

Για κάποιους που σταμάτησαν τα έξω, λόγω διαφόρων παραγόντων (δε θέλω να μιλήσω για την καθημερινή μίζερη σούπα της οικονομικής στενότητας, οπότε θα πω απλά ότι δεν έχουνε περίσσια μπικικίνια για ποτάρες, ή απλά πονοκέφαλο για να βγούνε), η καλύτερη λύση είναι ένα “φως στο τούνελ” με άπειρα “νιιι” και “λιιι” ανάμεσα στα παράξενα βλέμματα και τις εκκολαπτόμενες μεταμεσονυχτιακές μαρτυρίες για αγνοούμενους συνανθρώπους, ή καμιά ταινιάρα που περίμενες όλη την εβδομάδα να δεις (εξαιρούνται τα ζευγάρια που αλληλοπροσκαλούνται με κλασικές -ίνταζ πλεόν -ατάκες “έλα να δούμε καμιά ταινία”, γιατί δεν θα φτάσουν ποτέ στο σημείο αυτό, κατά μεγάλη πιθανότητα).. βάζω μια τελεία γιατί χάθηκα και εγώ, μεταξύ μας. Λέγω λοιπόν, ότι με κάτι που θα παίζει στο “πανί” της τηλεόρασης, πάει απίστευτα ταιριαστά ένα μπολ με ΠΟΠ-ΚΟΡΝ (και κάτι αλκοολούχο να σβήσει την εβδομάδα που πέρασε).

Τι δίνει?

  • Φυτικές ίνες
  • Αντιοξειδωτικά
  • Βιταμίνες του συμπλέγματος Β
  • Βιταμίνη Ε, Α
  • Μαγγάνιο
  • Μαγνήσιο
  • Ψευδάργυρος

Όσο απίστευτο και αν ακούγεται, το ποπ-κορν είναι ολικής άλεσης, με αποτέλεσμα οι ιδιότητές του να είναι ίδιες με όλα εκείνα τα άγευστα μαύρα ψωμιά και μακαρόνια. Δηλαδής, περιέχουν ανεπεξέργαστα τις βιταμίνες και τα “καλά” στοιχεία τους, συν το ότι λόγω των φυτικών τους ινών βοηθάνε σε μια ευχάριστη επίσκεψη στην τουαλέτα, όπου το πλατύ χαμόγελο και η περηφάνια, κυριαρχεί.

Σε υψηλή χοληστερόλη..

Οι φυτικές ίνες βοηθούν και στην αποβολή μέρους του λίπους των τροφών και την εξισορρόπηση των επιπέδων των λιπιδίων. Με άλλα λόγια, συμβάλλει στο “πέσιμο” της χοληστερόλης, στην αποφυγή των καρδιακών επεισοδίων και στα εμφράγματα.

Και στο σάκχαρο (ή ζάχαρο, αζ γιού γουίς)?!

Ω, ναι!. Oι φυτικές ίνες έχουν θετικές επιδράσεις στην γλυκαιμία.

Πρόληψη εμφάνισης καρκίνου

Τα ποσοστά από αντιοξειδωτικά  (πολυφαινόλες) που περιέχουν τα ποπ-κορν, είναι υψηλότατες, ενώ μπορούν να ανταγωνιστούν τα ποσοστά αντιοξειδωτικών που εμπεριέχονται σε φρούτα και λαχανικά (ντάξ’, γουάου!)! Επίσης, δρουν κατά των ελεύθερων ριζών και συνεπώς, μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισης σοβαρών ασθενειών (π.χ. καρκίνος).

Ποπ-κορν και ρυτίδες (θα μπορούσε να είναι τίτλος για μυθιστόρημα.. το κατοχυρώνω να ξέρετε).

Η δράση κατά των ελεύθερων ριζών, εκτός από αποφυγή εμφάνισης ασθενειών, δρα έναντι των ρυτίδων, στα σημάδια γήρανσης (π.χ. στα χέρια), στη μυική αδυναμία, στην οστεοπόρωση, στην άνοια, στη νόσο του Αλτζχάιμερ, στην τριχόπτωση και άλλων. Σας κρατάει τζόβενα, με τα πολλά.

Πριν βάλετε το τσουκάλι στη φωτιά και ετοιμάσετε τη λεκάνη (των ρούχων) για το ένα κιλό ποπ-κορν…

ξέρουμε ότι το 1 φλυτζάνι ποπ-κορν = 30 θερμίδες (αλλά φτιαγμένα με ελαιόλαδο). Οπότε αν το μετράμε σε φλυτζάνια..κανά 3άρι θα δώσει περίπου 100-110 θερμίδες (μην το πνίξεις στο λάδι).

Άλλο ένα ευχάριστο είναι ότι λόγω των φυτικών ινών, προάγουν το αίσθημα του κορεσμού (νιώθεις χορτάτος), αναστέλλει την ορμόνη που προκαλεί την πείνα (γκρελίνη).

Άρα…τα λες και σύμμαχο σε υγιεινή διατροφή και απώλεια βάρους (άμα λάχει).

Κόουσιον (προσοχή!)

Αποφύγετε τα συσκευασμένα ποπ-κορν για μικροκύματα.. κατά το “σκάσιμο” μπορεί να απελευθερωθούν χημικές ενώσεις που είναι επιβλαβείς, συν το ότι περιέχουν βούτυρο (και πιθανότατα σάπιο) και μπόοολικο αλάτι.

Καλό μπαμ-μπουμ!

 

*Ψιλά γράμματα:

BROWN L, ROSNER B, WILLETT WW, & SACKS FM. (1999). Cholesterol-lowering effects of dietary fiber: a meta-analysis. The American Journal of Clinical Nutrition. 69, 30-42.

STONER, G. D., & MUKHTAR, H. (1995). Polyphenols as Cancer Chemopreventive Agents. Journal of Cellular Biochemistry. Supplement. 22, 169.

‘γειά μας και η τουαλέτα μακρυ-γ-ιά μας!.


Δεν είναι τυχαίο που οι προγονάρες μας τσουγκρούσανε τα ποτήρια με τα κρασ(χ)ιά, κάθε φορά που τρώγανε (ντάξει, και όχι μόνο), σε σημείο που φτάσανε να δημιουργήσουνε μέχρι και λέξη χαρακτηρισμού: “τρωγοπίνουμε”, για να περιγράφουν τσακ-μπαμ την κατάσταση αυτή!

Αλκοολούχα ποτά & οφέλη? 

Έχουμε μιλήσει για τα εντυπωσιακά οφέλη του κρασιού στον οργανισμό, της μπύρας και όλων των “αλαφρών” ποτών. Τώρα, ήρθε η μεγάλη ώρα να μιλήσουμε για ένα όφελος που παρέχεται από τα “σκληρά” ποτά (Ω, ΝΑΙ!), και μάλιστα με επιστημονικές αποδείξεις!

Ακούσατε, ακούσατεεεεε…

Έχεις αναρωτηθεί ποτέ για κάποιον που σαβουριάζει τα πάντα και συνήθως (γαστρεντερικά μιλώντας), δεν τον αγγίζει τίποτα? Αν αυτός ο κάποιος, έχει κοπανήσει και κανένα ποτάκι, (βάσει πιθανοτήτων) θα συνεχίσει να είναι ο κάποιος που θεωρείς ότι το στομάχι του είναι πλασμένο από εξωγήινο υλικό ή ατσάλι, και ότι όοοτι και να υποδεχτεί θα το αγκαλιάσει ένθερμα, χωρίς διάθεση εκτόπισης προς τα πίσω (τα λέω πολύ αλληγορικά σε περίπτωση που ο εκάστοτε αναγνώστης έχει μεγάλη φαντασία ή είναι σιχασιάρης και κάνει αυτομάτως ζωντανή εικόνα την λέξη “εμετός”! ουπς..).

Μετά από έρευνες (μια-δυο που βρήκα πρόχειρα ή και με κόπο), απεδείχθη ότι το αλκοόλ και ιδίως τα ποτά που έχουν πάνω από 10-12% αλκοόλ (βότκες, ουίσκχια, τσίπουρα και τα λοιπά), μπορούν να αποτρέψουν μια δηλητηρίαση, π.χ. από σαλμονέλα.

Φούντ φορ θοτ: αν τώρα κάτσεις και σκεφτείς σε ουζερί-τσιπουράδικα και βίνταζ καφενεία, ότι μπορεί να φας σάπιο μεζέ και να την σκαπουλάρεις, ξανασκέψου το.. μπορεί ναι, μπορεί και όχι. Γιατί έχει να κάνει και με το αν είναι ψιλο-σάπιο και το αλκοολικό μπέβερατζ (π.χ. τσίπουρο μπόμπα, νοθευμένο κουλουπού).

*Ψιλά γράμματα:

BELLIDO-BLASCO, J. B., ARNEDO-PENA, A., CORDERO-CUTILLAS, E., CANÓS-CABEDO, M., HERRERO-CAROT, C., & SAFONT-ADSUARA, L. (2002). The Protective Effect of Alcoholic Beverages on the Occurrence of a Salmonella Food-Borne Outbreak. Epidemiology. 13, 228-230.

DESENCLOS, J.-C. A., KLONTZ, K. C., WILDER, M. H., & GUNN, R. A. (1992). The Protective Effect of Alcohol on the Occurrence of Epidemic Oyster-Borne Hepatitis A. EPIDEMIOLOGY. 3, 371.